Японската рибна игла е популярна закуска за пиене и може да се използва в различни рецепти.
Преминаване към раздел
- Какво е Тарако?
- Тарако срещу Ментайко: Каква е разликата?
- 5 начина за готвене с Тарако
- Искате ли да научите повече за готвенето?
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня
Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.
Научете повече
Какво е Тарако?
Тарако е японското наименование за осолена сърна от минтай в Аляска. Минтак от Аляска е северноатлантическа риба от семейство треска и тара означава треска на японски. Това ястие понякога се нарича ментайко (препратка към корейската дума за сърна от минтай, myeongnan-jeot ), особено когато се смесва с чили на прах, популярен препарат, дошъл в Япония през Корея. Яде се в Япония от седемнадесети век, тарако е класическа закуска за пиене и заливка с ориз. Днес, тарако е съставка за популярен сос за паста в западен стил.
Тарако срещу Ментайко: Каква е разликата?
Тарако и ментайко са и двата вида осолена треска. Имената на тези морски съставки често се използват взаимозаменяемо в Япония, но има няколко ключови разлики:
- Сак и размер : Сърна от треска с етикет тарако е по-вероятно торбичката да е непокътната и да бъде по-малка от ментайко .
- Подправка : Пикантна сърна от треска се нарича караши ментайко . Караши означава пикантен на японски. Понякога пикантната сърна от треска се нарича просто ментайко накратко, добавяйки към объркването.
- Регион : Ментайко е предпочитаното име в префектура Фукуока, където осолената игла от треска е особено популярна.
5 начина за готвене с Тарако
Тарако най-често се яде на шизо или оризово легло, но има няколко начина да се включи това достъпно хайвер в японски рецепти:
- Онигири : Тарако е обикновен пълнеж или гарнитура за онигири (оризови топки).
- Тестени изделия : Тарако или ментайко тестените изделия съдържат сърна от треска, смесена с разтопено масло или зехтин и соев сос, за да се получи сос от паста. Макароните обикновено са гарнирани с тънки ивици нори (препечени морски водорасли ) и / или шисо листа.
- Дресинг за салата : Добавяне тарако до превръзки за соленост и рибен вкус.
- Картофи : Опитайте да сгънете солена игла от треска в меки ястия като картофено пюре.
- Яйца : Тарако може също да добави вкус на бъркани яйца.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
