Лесна домашна рецепта от масло от шам-фъстък

Домашното масло от шам-фъстък е ароматно ядково масло, което прави чудесен топинг за овесени ядки или заместител на кедрови ядки в сос песто.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е масло от шам-фъстък?
• Какъв е вкусът на масло от шам фъстък?
• 4 начина за използване на шам фъстък
• Рецепта за домашно приготвено масло от шам-фъстък

Какво е масло от шам-фъстък?

Шам фъстък е намазка, направена чрез смилане на леко печени шам фъстък в паста. Това ароматно ядково масло е източник на фибри, протеини, витамин В6, калий и незаменими аминокиселини. Със своя богат, орехов вкус, шам-фъстъченото масло може да бъде десертна заливка, намазка за препечен хляб или пълнеж в пикантни крепове.

Какъв е вкусът на масло от шам фъстък?

Маслото от шам-фъстък има орехов, земен, леко сладък вкус. Бланширането на шам-фъстъците и премахването на кафяво-лилавите им кори преди смесване може да засили вкуса на ядковото масло. Тъй като шам-фъстъците съдържат по-малко мазнини от останалите ядки, можете да добавите лъжица кокосово масло към домашното шам фъстък за кремообразна текстура.

4 начина за използване на шам фъстък

Шам фъстък е универсална съставка, която можете да използвате в сладки и солени приложения.

1. Като пълнеж : Можете да използвате подсладено шам фъстък като пълнеж в даниши, крепчета и макарони.
2. В песто : Заменете неподсладеното шам фъстък за смлените кедрови ядки, за да направите богата шам фъстък сос песто .
3. Като заливка : Добавете вихър от домашно масло от шам-фъстък към овесени ядки, препечен хляб, кисело мляко или ванилов сладолед.
4. В дресинг за салата : Добавете лъжица от шам фъстък към смес от лимонов сок, червен винен оцет, магданоз, зехтин, дижонска горчица и мед за ароматен шам фъстък винегрет .

Рецепта за домашно приготвено масло от шам-фъстък

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша обелени сурови шам фъстъци
• ½ супена лъжица шам фъстъчено масло, зехтин или кокосово масло
• ½ чаена лъжичка морска сол, плюс още на вкус
• 1 чаена лъжичка мед или гранулирана захар (по желание)

1. За жив зелен цвят и чист вкус на шам фъстък, бланширайте и обелете шам фъстък. Изсипете шам фъстък в тенджера и покрийте с 3 инча студена вода. Накиснете шам фъстък във вода за 5 минути, след това сместа от вода и шам фъстък загрейте на умерен огън, докато просто запарите (не кипнете), около 10 минути.
2. Извадете една шам фъстък от водата с помощта на решетъчна лъжица. Ако кожата на шам-фъстъка се отлепи лесно, отцедете шам-фъстъците и изплакнете под студена течаща вода. (Ако не, върнете се на котлона и проверете отново след 2 минути. Не оставяйте шам-фъстъците да станат меки.)
3. Прехвърлете изплакната шам фъстък в чиста кухненска кърпа. Сгънете кърпата и разтрийте шам-фъстъците, за да разхлабите кожите им. Изхвърлете корите от шам-фъстък.
4. Прехвърлете обелените шам-фъстъци в купата на кухненски робот или високоскоростен пасатор. Пулсирано бланширани, обелени шам-фъстъци до нарязване на ситно, около 30 секунди. За буци от шам фъстък извадете супена лъжица нарязани ядки и оставете настрана.
5. Добавете масло и обработвайте, докато ядките образуват гладка, гъста паста, около три минути, като правите пауза на всяка минута, за да остържете отстрани на купата.
   
6. Добавете сол и мед (ако използвате) и продължете да обработвате, докато се включи напълно, още около 1 минута.
7. За нарязано шам фъстък, добавете нарязаните ядки обратно и пулсирайте няколко пъти, за да включите.
8. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до 1 месец. Ако се получи отделяне на масло, просто разбъркайте до гладка смес.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.