Разгледайте ресторантите и рецептите на Гордън Рамзи

Роденият в Шотландия готвач на знаменитости Гордън Рамзи е основател на ресторанти Гордън Рамзи, за които е получил множество звезди на Мишлен.

Преминаване към раздел

• Кратко въведение към Гордън Рамзи
• Забележителни ресторанти на Гордън Рамзи
• 10 ястия с подпис от Гордън Рамзи
• Искате ли да научите повече за готвенето?
• Научете повече за MasterClass на Гордън Рамзи

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да си направите име на драг кралица

Кратко въведение към Гордън Рамзи

Гордън Рамзи е готвач от световна класа, автор и телевизионна личност. Той е основател и на ресторанти Gordon Ramsay, включващи над 30 добре аплодирани ресторанта в цяла Европа, Азия и САЩ. Роден през 1966 г. в Джонстоун, Шотландия, и израснал в Стратфорд на Ейвън, Англия, Гордън започва кариерата си в хотелиерството на 16-годишна възраст, когато се записва в курс по хотелиерство.

Преди да се премести в Париж през 1990 г., Гордън е работил при известни готвачи Марко Пиер Уайт и братята Ру. През 1993 г. той се завръща в Лондон, за да отвори първия си ресторант, Патладжан, който получи първата си звезда на Мишлен през 1994 г. и втората си звезда през 1997 г. Гордън създаде и своята империя за хранене, ресторанти Гордън Рамзи, през 1997 г. Престижната трета звезда на Мишлен на Рамзи беше печели в едноименния му ресторант Гордън Рамзи през 2001 г., което го прави първият по рода си шотландски готвач, награден с три звезди Мишлен.

Ресторантьорът също е автор на повече от две дузини книги и е дългогодишна телевизионна личност, известна със своята откровеност и често използване на нецензурни думи, когато е на екран. Той е участвал в програми като Гордън Рамзи: Неизследван , Кухнята на ада , Кухня кошмари , Хотел Ад , Майстор готвач , и MasterChef Junior . През 2006 г. кралица Елизабет го определи за офицер от Ордена на Британската империя (OBE). В момента той разделя времето си между Лос Анджелис и Великобритания със съпругата си и четирите им деца.

Забележителни ресторанти на Гордън Рамзи

Гордън Рамзи отвори множество ресторанти и барове в големите градове по света, включително в Ню Йорк, Лондон, Хонконг и Дубай. Ето няколко от неговите аплодирани заведения:

• Ресторант Гордън Рамзи : Водещият изискан ресторант на Гордън, известен още като Гордън Рамзи на Royal Hospital Road, открит през 1998 г. в Лондон и притежава три звезди на Мишлен.
• Тесният от Гордън Рамзи : The Narrow е лондонски гастропаб на брега на река Темза, който сервира традиционни местни ястия, като печено и овчарски пай.
• Гордън Рамзи в Трианон : Често наричан просто Au Trianon, този ексклузивен ресторант със звезда на Мишлен е първият готвач във Франция, разположен във Waldorf Astoria Versailles.
• Петрус : Сервирайки модерна френска кухня, Pétrus държи една звезда на Мишлен в настоящото си местоположение в Белгравия, Лондон, където масата на готвача е с изглед към кухнята и може да побере до шест души.
• Савойска скара : Гордън дебютира на Savoy Grill през 2010 г. в историческия хотел Savoy, сграда в централната част на Лондон от 19-ти век. Ресторантът на Gordon предлага трапезария в стил 20-те години на миналия век и предлага класически британски и френски ястия.
• Сребърната преса : Отворен в хотел InterContinental Bordeaux - Le Grand във Франция през 2015 г., този ресторант със звезди на Мишлен приготвя елегантна френска кухня, включително своето фирмено ястие от пресован омар.
• Гордън Рамзи Стейк Лас Вегас : В САЩ има шепа места за пържоли на Гордън Рамзи (включително в Балтимор и Атлантик Сити), но първият е стекхаусът в Лас Вегас. Разположен в парижкия хотел и казино в Лас Вегас, гостите могат да опитат най-емблематичните ястия на Гордън, като Beef Wellington.
• Гордън Рамзи Адската кухня : Caesars Palace на Лас Вегас Стрип е дом на това заведение за хранене, кръстено на конкурентното телевизионно шоу на готвача. С възможност за настаняване на повече от 300 гости, Hell’s Kitchen сервира ястия като филе миньон и изпечени миди.
• Лондонска къща : С изглед към площад Батерси, този лондонски ресторант има атмосферата на квартална закусвалня и разполага с меню, което се променя в зависимост от сезоните.

10 ястия с подпис от Гордън Рамзи

Главният готвач Гордън Рамзи и емблематичните му ресторанти са разработили много рецепти, включително:

1. Говеждо Уелингтън с гъби дуксели : Гордън модернизира класическата рецепта за говеждо Уелингтън с чугунен тиган, придавайки на телешкото филе цвят, дълбочина и вкус. Слоеве прошуто, чубрица от крев от див лук, гъбена смес и бутер тесто буквално запечатват сделката. Научете как да направите Beef Wellington на Гордън Рамзи.
2. Сотирани аспержи : Докато повечето ястия с аспержи се приготвят просто, като печени аспержи или лесни запържени аспержи, рецептата на Гордън гарантира, че това пряко вегетарианско ястие може да дойде на свой ред като звездно гарнитура. Опитайте да направите Гордън Рамзи задушени аспержи .
3. Пет подправки хрупкава патица с глазура от черна череша : Версията на Gordon на това ястие е хармонична игра на горчиво и сладко, както и на земност и богатство. Патешките гърди са хрупкави в собствената топена мазнина, черешите добавят сладост, която играе срещу горчивата ендивия, а зеленият спанак основава ястието. Опитайте да направите готвача хрупкава патица .
4. Баба гануш : За да направи това ливанско потапяне, Гордън комбинира варен патладжан с лимонов сок, сос тахан (паста, направена от смлени сусам), кисело мляко, чесън и мащерка. След това пръска екстра върджин зехтин върху повърхността, преди да поръси смрадлика или накълцан пресен магданоз като гарнитура. И той сервира баба гануш с хлебчета. Научете как да направите Гордън Рамзи баба гануш .
5. Стелаж от агнешко месо с остъклени моркови от палечка : Версията на агнешкото на Gordon е по-лека и по-ярка от някои традиционни препарати. Той използва лимонова мащерка по време на чесъна вместо класическия розмарин. И вместо ментово желе, което обикновено се сдвоява с агнешко, той използва ментов сос от кисело мляко. Вижте неговата рецепта .
6. Пържола от карфиол : Гордън превръща простата, често пренебрегвана съставка в пикантна, незабравима основна. След като нарязва карфиола на дебели пържоли, той запържва масло в тиган и подправя карфиола точно както бихте направили окото на реброто. Опитайте да приготвите пържола от карфиол на Гордън Рамзи.
7. Супле с пиле с кореноплодни зеленчуци : Въпреки че може да е един от по-сложните протеини за овладяване, рецептата на Гордън опростява това ястие. Есенциите от мащерка, розмарин и магданоз вливат печени кореноплодни зеленчуци, които се приготвят сами, а готвачът използва кафявите парченца, останали в пилешкия тиган, като идеалната основа за вкусен сос. Научете как да го направите пиле върховно .
8. Бебешки праз на скара : Гордън пече праза на скара, за да приготви по-твърдите външни листа и след това бракониера праза, за да готви деликатно центровете. Той използва бяло мисо, което е по-сладко и по-меко от по-тъмните мисо. След това мисо бракониерският бульон се превръща в основата на винегрета - богат и сочен, граничи със структурата на соса. И накрая, лукът осигурява острота, за да играе срещу естествено сладкото мисо, а хайверът придава на винегрета завършек на ниво ресторант. Опитайте се да го направите бебешки праз лук на скара .
9. Сусам от коричка със салата от краставици : Туната е инкрустирана със сусам, за да предпази месото по време на изгарянето и да добави орехов вкус, когато семената препичат. Гордън добавя вар от вар към кръста под кората и отново, когато покрива, за да влее аромата в цялото ястие. Вместо зелена салата за основата на тази салата, готвачът използва леко мариновани краставици, които контрастират с препечените семена от сусам, без да надвишават рибата тон. Научете как да го направите сусам с коричка риба тон .
10. Надута малина : Суфлето е класически, вкусен десерт, който изисква малко финес. Докато суфлетата със сирене и шоколадовите суфлета са нещо обичайно, Гордън създава версия, която представя малинова смес, съчетана с декадентен крем за перфектното домашно малиново суфле. Научете как да направите Гордън Рамзи взрив от малина .

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

как да напиша абзац примери

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Гордън Рамзи, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Алис Уотърс и др.