Нагаимо е непретенциозният превключвател на форми на света на Ямс.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Nagaimo?
- 4 начина за ядене на Nagaimo
- Как да подготвим Nagaimo
- Искате ли да научите повече за готвенето?
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня
Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.
Научете повече
Какво е Nagaimo?
Нагаимо ( Dioscorea japonica ) е сорт от ямс, роден в Източна Азия, известен също като китайски ямс, корейски ямс, японски планински ямс или ямаймо . Тези дълги, тънки сладки се разпознават по бледожълтата си кожа и фините бели косми. Сурово nagaimo има мек, сладък вкус и лигава текстура, подобна на бамя . Можеш да използваш nagaimo като топинг, гарнитура или сгъстител в салати, супи, ястия с юфка и пържени картофи.
4 начина за ядене на Nagaimo
Нагаимо може да се включи в много японски рецепти, да се ползва както е или да добави уникална текстура към супи, яхнии и темаки суши ръчно.
- Като предястие или гарнитура : Нагаимо салата е просто представяне на сурови филийки ямс, облечени със шю (соев сос) и различни гарнитури като кацуобуши (сушени люспи от паламуд), настърган нори и шисо листа.
- Като заливка : Пулп, настърган nagaimo , също известен като тороро , е популярно допълнение към ястия с юфка като рамен, удон или тороро соба ( nagaimo сервира се над юфка от елда соба). Ямсът е и отличен топинг за оризови ястия като tororo gohan , настърган nagaimo над задушен ориз, поднесен със сурово яйце и полято със соев сос.
- Като сгъстител : Нишестената лепкавост на настърган nagaimo е идеален за храни като окономияки , пикантна палачинка от зеле и яйца, ядена в цяла Япония. Добавяне на малко тороро на тестото от пшенично брашно придава на палачинката лека, пухкава текстура.
- В пържени картофи : Резени за пържене на тиган nagaimo превръщат месото им в кремообразно и сладко, а мекият им вкус ги прави лесно допълнение към други по-смели компоненти в Разбъркайте СРЮ .
Как да подготвим Nagaimo
Обикновено можете да намерите цели nagaimo в азиатските хранителни магазини. За разлика от други грудки , като таро или маниока, които трябва да се приготвят преди консумация, nagaimo могат да се приготвят както сурови, така и сготвени с едно предупреждение: Сурови nagaimo може да раздразни кожата, затова хвърлете чифт ръкавици преди работа.
За да подготвите, първо обелете външната кожа с помощта на белачка за зеленчуци. След това го нарежете на парчета с размер хапка или кибритени клечки, за да ядете сурови с малко дресинг или подправка или пържете на тиган до златисто кафяво и свежо. Като алтернатива можете също да настържете nagaimo с микроплан или ренде за кутия (внимателно, тъй като откритата плът е хлъзгава), за да се използва като подправка, топинг или основа за разхлабена пържола.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
