Как да покълнем боб Mung в 7 стъпки

За хрупкаво и вкусно допълнение към всякакви разбъркани пържени храни, салата или сандвич, можете да отглеждате кълнове от боб мунг у дома, като използвате сушени зърна от местния хранителен магазин и няколко често срещани домакински предмети.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват кълновете Mung Bean?
• Как да покълнат боб Mung
• 4 съвета за покълване на боб Mung у дома
• Искате ли да научите повече за готвенето?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват кълновете Mung Bean?

Кълновете боб Мунг - известни също като кълнове боб или мунг боб - се отглеждат от боб Мунг, който е бил накиснат и покълнал. Това бобово растение се използва често в много азиатски кухни - като индийска, тайландска и лаосска кухня - и се отглежда главно в Източна и Югоизточна Азия.

как да изпратите книга на издателство

Кълновете от боб мунг са около 31 калории на чаша и са пълни с хранителни вещества като фибри, магнезий, калий, заедно с витамин С, К и В. Можете да готвите покълнали бобчета мунг или да ги ядете сурови, но имайте предвид, че готвенето ги премахва рискът от бактериално замърсяване. Отглеждането на собствени кълнове от боб мунг у дома е бърз и лесен процес, включващ накисване на зърната и оставянето им да поникнат на тъмно място. Покълването може да отнеме само един до два дни, достигайки годни за консумация размери за около три до четири дни.

Как да покълнат боб Mung

Можете да приготвите домашно кълнове от боб мунг за част от сумата, която бихте платили, за да купите вече отгледани кълнове в хранителния магазин.

1. Изплакнете зърната си . Използвайте гевгир или цедка, за да изплакнете обилно зърната си с чиста вода в мивката. Прокарайте вода през зърната, докато се изчисти, след това прокарайте чистите си ръце през зърната, за да премахнете праха или отломките.
2. Накиснете фасула си . Измерете половин чаша боб мунг и ги изсипете в голям контейнер - чудесен вариант е стъклен буркан като буркан - последван от една чаша към една и половина чаши хладка вода. Закрепете тензух или хартиена кърпа в горната част на контейнера си с гумена лента, така че зърната ви да могат да дишат. Киснете зърната си за осем до дванадесет часа на стайна температура, докато набъбнат.
3. Отцедете и изплакнете зърната . На следващия ден - или след поне осем часа - прецедете зърната си. Можете да излеете водата от горната част на буркана през тензух или да използвате цедка. Изплакнете и отцедете отново зърната вода.
4. Съхранявайте фасула си . Можете или да съхранявате зърната си в празния сух съд, в който са поникнали, да ги компресирате на слоеве хартиени кърпи в купа или гевгир, или да ги увиете в леко влажна кърпа от кухненска салфетка или тензух и да ги съхранявате в покрита купа. Не забравяйте да ги съхранявате на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.
5. Повторете процеса на изплакване и източване . Продължете да изплаквате и отцеждате зърната веднъж дневно в продължение на два дни, докато започнат да никнат бели опашки. Ако съхранявате зърната си в мокра кърпа, трябва само да проверите дали кърпата е все още влажна и да я поръсите с вода, ако стане суха. След като достигнат желаната от вас дължина - това вероятно ще се случи на четвъртия ден - дайте им последно източване и последно изплакване.
6. Изсушете кълновете на боб . Когато сте готови да направите кълновете си от боб, сложете ги върху хартиени кърпи и внимателно ги натиснете, за да изцедите излишната вода.
7. Съхранявайте бобовите кълнове . Дръжте покълналите си зърна в хладилника си в контейнер или найлонова торбичка, покрита с хартиени кърпи, за да поддържате суха атмосфера и да поддържате вашите кълнове свежи на вкус. Те ще държат около две седмици в хладилника.

4 съвета за покълване на боб Mung у дома

Покълването на боб, за да направите кълнове от боб у дома, може да бъде здравословен и евтин начин за добавяне на хрупкавост и допълнително хранене към вашата храна. Когато пониквате у дома мунг, искате да следвате съветите по-долу.

1. Купувайте необработен боб . Не забравяйте да купите цели, необработени бобчета мунг от местния магазин за здравословни храни или хранителен магазин. Избягвайте да използвате мунг боб в пакетите на градинарите, защото е по-вероятно те да бъдат третирани химически.
2. Поддържайте зърната чисти . Зърната мунг може да са прашни или да съдържат чакъл, когато за първи път ги извадите от чантата им, тъй като те често остават край пътя в торби след прибиране на реколтата. Изплакнете добре и почистете зърната си, преди да започнете процеса на поникване, и прокарайте чистите си ръце през зърната, за да сте сигурни, че не сте пропуснали отломки.
3. Пазете зърната от пряка слънчева светлина . Ще оставите зърната си извън хладилника, за да поникнат при стайна температура. За да предотвратите горчивината или изсъхването на зърната ви, искате да ги предпазите от пряка слънчева светлина. Съхранявайте съда си за съхранение на сенчесто място на плота или в шкаф, за да предотвратите проникването на слънчева светлина.
4. Оставете място вашите зърна да растат . Бобът мунг може да удвои или утрои размера си, когато поникне - една чаша необработен боб може да даде до две или три чаши кълнове - така че не забравяйте да ги съхранявате в достатъчно голям контейнер, за да им даде място за растеж.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Водолей е въздушен знак

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.