Рецепта на Очазуке: Как да си направим ориз от японски чай

Тази японска комфортна храна се прави с ориз, напоен с чай.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Ochazuke?
• 11 популярни топинга Ochazuke
• Проста японска рецепта Очазуке
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е Ochazuke?

Очазуке , също известен като чазуке и ча-ча гохан , е японско ястие, приготвено чрез заливане на зелен чай, гореща вода или бульон от даши върху варен ориз с различни гарнитури. На японски, Оча се превежда на чай и зуке означава да се потопи. В Япония хранителните магазини продават моментално ochazuke с лиофилизирани топинги, което прави бърза закуска, но можете лесно да я направите вкъщи с остатъци от ориз.

По време на периода Хейан гореща вода обикновено се излива върху варен ориз, за ​​да се получи ястие, наречено юзуке . Очазуке е вариация на това ястие с чай и стана популярно в периода на Едо, когато се сервира на войници за изграждане на издръжливост и предотвратяване на глада преди битка.

11 популярни топинга Ochazuke

Купа с ochazuke не е пълно без добавки. Някои от най-популярните допълнения към ochazuke включват:

колко време отнема зеления фасул да расте

1. Нори : Залейте ориза си с нори, препечени водорасли.
2. Фурикаке : Тази японска суха подправка обикновено се състои от пръски нори, сусам, сушени рибни яйца, сол и захар.
3. оран : Залейте ориза си с малки японски оризови бисквити.
4. сусам : Добавете препечени, грубо смлени сусамови семена към вашите ochazuke .
5. Билки : Залейте ориза си с билки като мицуба (Японски магданоз) и шисо .
6. Цукемоно : Цукемоно , Кисели краставички в японски стил като такуан (маринован дайкон) и umeboshi (маринована слива), добавете вкус към ochazuke .
7. Рибни яйца : Рибни яйца като ментайко (сърна на минтай) и икура (игла от сьомга) добавят вкус и текстура.
8. Риба : Добавете протеин към ястието с риба, като варени филета от сьомга.
9. Скалиони : Залейте ориза си с люспи тънко нарязан по диагонала.
10. Уасаби : За да добавите малко топлина към вашия ochazuke , отгоре ориза с васаби.
11. Шио комбу : Настърганите, осолени водорасли могат да добавят текстура към ястието.

Проста японска рецепта Очазуке

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• ⅔ чаша задушен японски ориз или друг късозърнест ориз, топъл
• 1 umeboshi, яма се отстранява и месото се нарязва на ситно на паста
• 1 супена лъжица настърган или натрошен нори
• ¼ чаша варена и настъргана сьомга
• 1 супена лъжица сърна от сьомга
• 1 чаша прясно сварен горещ зелен чай, като генмайча, ходжича, сенча или даши
• Уасаби, за сервиране (по избор)

1. Поставете ориза в могила в центъра на купа.
2. Върху ориза подредете умебоши, нори, сьомга и сърна от сьомга.
3. Изсипете зеления чай отстрани на купата, за да не нарушите топингите.
4. Сервирайте веднага с уасаби, ако желаете.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.