Рецепта на Оякодон: Как да си направим купа с яйца и пилешки ориз

В Япония, оякодон е надеждна, комфортна храна с едно гърне, която съчетава най-доброто от основната японска килера и се събира за по-малко от час.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Oyakodon?
• 3 съвета за правене на оякодон
• Рецепта на Оякодон
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Oyakodon?

Оякодон е японско ястие, състоящо се от пиле, яйца и зеленчуци, приготвени заедно в запас от даши, соев сос, мирин и саке , поднесена върху порция ориз. Ястието е вид японски донбури , или купа с ориз, като гюдон и katsudon , който е популяризиран за първи път в Токио в края на XIX век. Оякодон е известен в разговорно изражение като родителска и оризова купа, тъй като ястието съдържа пиле и яйца, приготвени заедно в сладък и солен бульон.

как да станеш добър разказвач

3 съвета за правене на оякодон

Тази японска купа с пиле и яйца е известна със своята вкусна простота. Ето няколко допълнителни стъпки за прецизиране на процеса:

как се перат дънки в пералня

1. Използвайте домашно даши . Ако можете, разбийте партида домашно приготвено даши, като предварително задушите лист от комбу (сушени водорасли) в малко вода. Това е допълнителна стъпка, но позволява друго ниво на дълбочина: Ако искате да пропиете своя оякодон с допълнителен тласък на вкус на умами, добавете сушени люспи от паламуд ( кацуобуши ) да направиш изчаквам даши, или хоши -шишитаке даши, направен чрез задушаване на сушени гъби шийтаке.
2. Нарежете пилето . Красотата на оякодон се крие в това колко бързо се готви. Нарязването на пилешките бедра на по-тънки котлети ще осигури бързо, задълбочено готвене и ще доведе до месо, което вече е в перфектни парчета с размер на хапка.
3. Персонализирайте с гарнитури . Оякодон обикновено се сервира върху пресен ориз на пара и завършва с асортимент от подправки, като мицуба , вариант на японски магданоз, или шичими тогараши , подправка със седем подправки, която можете да намерите в повечето азиатски хранителни магазини.

Рецепта на Оякодон

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша домашен запас от даши (или мигновено даши на прах и 1 чаша вода)
• 2 супени лъжици мъртви
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици саке
• 3-4 пилешки бедра без кости, без кожа (или 2 пилешки гърди), нарязани на 2-инчови парчета
• 3 яйца
• 1 жълт лук, разполовен по дължина и нарязан на тънки филийки
• 4 ципа, нарязани на тънко
• 4 чаши ориз на пара, за сервиране

1. Комбинирайте даши, мирин, саке и аз съм върба в стъклена мерителна чашка и разбъркайте добре, за да се включи. Използвайте клечки за разбиване на яйцата в малка купа.
2. В голямо соте или тиган с капак комбинирайте нарязания лук и соса даши на средно силен огън. Гответе, докато лукът започне да омеква, около 4 минути.
3. Сложете пилето сред лука и оставете течността да заври. Спуснете на бавен огън и гответе, като обръщате от време на време пилето, за да се покрие равномерно в соса, около 5 минути или докато пилето е напълно приготвено.
4. Добавете разбитото яйце в тигана на бавен, постоянен поток, като го разпределяте равномерно около тигана. Намалете котлона и покрийте. Гответе, докато яйцата просто се стегнат; те трябва да изглеждат малко раздразнени.
5. Отстранете капака, добавете половината нарязани луковици и плъзнете съдържанието на тигана върху една голяма купа ориз или отделни порции.
6. Гарнирайте с останали люспи и с допълнителна богата текстура допълнителен жълтък.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.