Рецепта за пандишпан Виктория: Как да си направим пандишпан Виктория

Пандишпановият кекс Victoria е класически спътник за следобеден чай.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява пандишпанът Виктория?
• Какво е пандишпан?
• Произход на пандишпан Виктория
• Крем за пандишпан Виктория
• Обикновена рецепта за бисквити Виктория
• Научете повече за MasterClass на Доминик Ансел

Печелившият сладкиши Джеймс Биърд Доминик Ансел преподава основните си техники за приготвяне на вкусни сладкиши и десерти в първия си онлайн клас.

Какво представлява пандишпанът Виктория?

Пандишпановият кекс Виктория (известен още като сандвич торта Виктория) е класическа британска торта, направена с два слоя ванилов пандишпан, затворени около слой сладко и съсирен крем. Самата торта е малко по-различна от повечето пандишпанови торти, тъй като се използва брашно с набухвател за по-високо покачване и масло за допълнително богатство.

как да напиша добра любовна история

Какво е пандишпан?

Пандишпанът е лека, еластична торта, направена от брашно, разбъркани яйца и захар. Определящата характеристика на пандишпановото брашно е разбърканите яйца - разпенената структура на яйцата позволява на тортата да втаса без бакпулвер или сода за хляб. Въздушната текстура на пандишпана поема течност, поради което служи като основа за десерти като торта tres leches и дреболия.

Във френската традиция пандишпанът, направен чрез разбиване на цели яйца, се нарича génoise, докато пандишпанът, направен чрез отделно разбиване на белтъците и жълтъците, е известен като бисквита. Някои бисквити включват добавяне на студено масло, но много рецепти са без масло и масло.

Произход на пандишпан Виктория

Пандишпанът Виктория е кръстен на кралица Виктория. Първата писмена рецепта се появява в Книгата на госпожа Битън за управление на домакинствата (1861), 24 години след като Виктория става кралица на Обединеното кралство Великобритания и Ирландия. Рецептата на г-жа Beeton за „сандвичи„ Виктория “изисква тесто, направено от разбито масло, брашно, захар, сол и разбъркани яйца, изпечени в намаслена калай, охладени, нарязани наполовина и разпределени от едната страна с„ всякакъв вид конфитюр или мармалад. ' След това другата половина на тортата се поставя отгоре и сандвичът се нарязва „на дълги парчета пръсти“. Днес тортата обикновено се сервира цяла, със сметана в допълнение към пълнежа от сладко.

Крем за пандишпан Виктория

Тортата Виктория обикновено се прави със съсирен крем, известен също като английски двоен крем. Това е много по-дебело от американския тежък крем, така че не забравяйте да разбиете сметаната много твърдо, за да придадете на тортата стабилност. Друга възможност е да замените разбитата сметана за Италиански маслен крем от меренг , което е невероятно стабилно и кремообразно, макар и по-малко традиционно.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

границата на производствените възможности (ppf).

Преподава основи на френски сладкиши

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Обикновена рецепта за бисквити Виктория

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

За тортите :

• Универсално брашно, за прах
• ¾ чаша несолено масло (1½ пръчки), стайна температура
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• ½ чаша гранулирана захар
• 3 големи яйца, стайна температура
• 1½ чаша самовдигащо се брашно

Да се ​​сглоби :

• ⅔ чаша тежка сметана за разбиване
• 1 супена лъжица гранулирана захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• ¾ чаша сладко от малини или ягодово сладко
• Сладкарска захар (пудра захар), за прах (по избор)

1. Намажете леко два 8-инчови блата за торта с незалепващ спрей или масло и застелете с хартия за печене.
2. Леко намажете пергаментната хартия и я напудрете с брашно.
3. Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.
4. В купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, разбийте маслото на средна скорост.
5. Добавете захарта и екстракта от ванилия и продължете да разбивате, докато станат много леки и пухкави, около 3-5 минути.
6. Междувременно разбийте яйцата в отделна купа, за да се комбинират.
7. Бавно добавете разбитите яйца към маслената смес, като правите пауза, за да изстържете купата при необходимост.
8. Пресейте една трета от брашното върху сместа от масло-яйца и внимателно сгънете, за да се включи, като внимавате да не издуете тестото.
9. Пресейте останалото брашно върху тестото и внимателно сгънете, за да се включи. Избягвайте прекомерно смесване.
10. Веднага изсипете тестото в подготвените тави и печете в предварително загрятата фурна. Изпечете и завъртете тиганите наполовина, докато сладкишите изглеждат златистокафяви, около 25 минути. Тортата трябва да се свие от страните на тавата и клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, да се върне чиста.
11. Оставете тортите да се охладят в тиганите им за 10 минути.
12. Междувременно покрийте решетка с парче пергамент и напръскайте с незалепващ спрей или много леко намажете с масло.
13. Обърнете тортите върху намасления пергамент и оставете да се охлади до стайна температура, около 1 час.
14. Когато тортата се охлади, направете разбитата сметана. В купата на стенд миксер, снабден с приспособление за бъркане, сметана, захар и екстракт от ванилия до твърди върхове.
15. Поставете по-плоските от двете торти върху чиния за сервиране. Намажете горната част на тортата с равномерен слой сладко и слой бита сметана.
16. Внимателно поставете втория слой торта върху бита сметана и прах със захар на сладкарски изделия, ако желаете.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

какво означава дикцията в поезията