Какво е швейцарската манатарка? Научете как да готвите с швейцарска магданоз и сотирана рецепта швейцарска манджа

Швейцарският манголд със своите ярки и цветни стъбла е една от най-привлекателните зелени площи на фермерския пазар. Може да се приготви по много начини - листата могат да се нарязват на панделки и да се обличат сурови в салата , задушено заедно със стъблата му, или задушено в яхния. С обилни листни зеленчуци, които не увяхват лесно, можете да опитате да ги замените кейл в следващата ви салата.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е швейцарската манатарка?
• Какво харесва вкусът на швейцарска манголд?
• Как да измием и приготвим швейцарска манголд
• Какви са ползите за здравето от швейцарската манголд?
• 5 рецепти швейцарска чорда
• Лесна сотирана рецепта от швейцарска чорда

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е швейцарската манатарка?

Швейцарският манголд е листен зелен зеленчук, тясно свързан с цвеклото и спанака. Листата приличат на братовчедите си от цвекло, но най-разпознаваемата черта на манголда е цветът на дръжките му: белите дръжки на швейцарската манголд контрастират с тъмнозелените си листа, докато манголдът Rainbow се предлага в цветове, вариращи от наситено червено до ярко жълто и оранжево.

Листата често се отделят от дебелите целиновидни стъбла преди готвене, но не изхвърляйте стъблата. Те имат свои уникални качества и могат да се нарежат за сотета, да се използват като зеленчукови пръчици за пикиране и да се мариноват. Готвенето им отнема малко повече време, така че ги стартирайте в тигана, преди да добавите листата. Швейцарският манголд прави вкусна гарнитура без глутен, пълна с хранителни вещества.

Какво харесва вкусът на швейцарска манголд?

Листните зелени листа на швейцарската манголда са нежни с горчив вкус, когато се консумират сурови. Веднъж приготвена, горчивината се разсейва, превръщайки се в мек, сладък вкус, подобен на спанака.

какво е кука в една история

Как да измием и приготвим швейцарска манголд

След измиване и изсушаване на манголда, подредете листата заедно и изрежете грубите стъбла в края. Сгънете всяко листо на две по дължина и изрежете стъблата. Подредете подрязаните листа и навийте плътно; нарязвайте през оформящи панделки. Ако използвате стъблата, нарежете ги на парчета от един до два инча.

Какви са ползите за здравето от швейцарската манголд?

Швейцарската манголд е чудесен източник на витамин А, витамин С и витамин К и антиоксиданти, което го прави чудесен ускорител на имунната система и помощ в регулирането на нивата на кръвната захар, храносмилането и кръвното налягане.

5 рецепти швейцарска чорда

1. Chard Tahini Dip : Оставете да кипне голяма запасена вода и варете нарязани стръкове манголд, докато омекнат, 16 до 18 минути. Поставете стръковете манголд и 1 скилидка накълцан чесън в кухненски робот и пюре. След това добавете ¼ чаша тахан, ¼ чаша зехтин, сок от половин лимон и ½ чаена лъжичка кошерна сол; обработвайте до гладка смес. Сервирайте с зеленчукови пръчици или пита хляб.
2. Крем с швейцарска чорда : Отстранете стъблата от 2 големи снопа швейцарска манголд и ги нарежете на 1-инчови парчета, след което разкъсайте листата на парчета с размер хапка. Загрейте 2 супени лъжици масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете 1 нарязан шалот, след това стръковете манголд, подправете със сол и черен пипер и гответе, като бъркате често, докато омекне, 5 до 8 минути. Добавете ¾ чаша тежка сметана; оставете да заври, оставете да къкри, като разбърквате, докато се сгъсти, около 4 минути. Добавете листа от манголд и разбъркайте, докато се затопли; подправете с кошерна сол и черен пипер.
3. Спагети с Чард : Вземете 1 голяма връзка швейцарска манголд, отстранете стъблата и ги нарежете на 2-инчови парчета. Разкъсайте листата на парчета с размер хапка. Задушете и гответе, докато омекнат. Хвърлете ½ килограм варени спагети с манголд, ½ чаша запазена паста за готвене на паста и, чаша настърган пармезан. Подправете с кошерна сол и черен пипер.
4. Шакшука с Чард : В голям тиган на средно-слаб огън добавете 2 кайма скилидки чесън, ½ ч. Л. Пушен червен пипер и ½ ч. Л. Кимион. Оставете да се готви за 30 секунди, след това добавете една счукана домати от 28 унции, 2 супени лъжици паста хариса и няколко щипки кошерна сол и черен пипер. Добавете ½ куп швейцарски манголд, нарязан на 1-инчови парчета. Оставете да къкри за 15 до 20 минути, докато манголдът изсъхне и сосът се сгъсти. Направете 4 кладенчета в соса и напукайте 4 яйца. Покрийте и гответе, докато яйцата се стегнат, 5 до 8 минути.
5. Маринована манголд : Хвърлете 1 килограм стръкове от манголд (нарязани на 3-инчови парчета), 1 нарязан шалот и ¼ чаша кошерна сол в голяма купа. Оставете да престои 1 час; изплакнете и отцедете. Опаковайте стръковете от манголд и шалота в буркани. За саламура: Донесете 1 чаша оризов оцет , ½ чаша захар, ½ чаена лъжичка синапено семе, ¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер и 1 чаша вода, за да заври в малка тенджера; свалете от огъня и оставете леко да се охлади. Изсипете саламура в буркани. Оставете да се охлади, след това покрийте и охладете.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Лесна сотирана рецепта от швейцарска чорда

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 големи връзки швейцарска манголд
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън, нарязани на тънко
• ½ ч. Л. Люспи от червен пипер
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1. Пригответе швейцарската манголд: Изплакнете и подсушете листата на швейцарската манголд. Отрежете дебелите дръжки от листата. Нарежете дръжките на 1-инчови парчета и ги запазете. Накълцайте листата на широки ленти.
2. Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Гответе чесън, като разбърквате до златисто, около 2 минути.
3. Добавете дръжките швейцарска манголд, намалете котлона и гответе 3-4 минути.
4. Добавете нарязаните листа заедно с люспите на червения пипер и гответе, хвърляйки, докато изсъхне, още 3-4 минути. Добавете лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Гордън Рамзи, Волфганг Пак и др.