Рецепта на салса брава на готвач Габриела Камара

Не всички салси са от сорта за потапяне на тортила пико де гало или салсите в мексикански ресторант в стил опушен домат, които се показват до гуакамоле до масата; някои от тях, като Смел сос , действайте едновременно като препарат за почистване на небцето и пунктуация, осигурявайки ярък удар на всяко ястие на масата.

Мексиканската салса брава живее някъде между сос и пресни подправки (точно като Близкия изток ачаар ), като ви донесе най-доброто от двата свята. Това е лесна рецепта, която веднага ви прави човек, който винаги има най-добрата домашна салса под ръка.

Преминаване към раздел

• Какво е салса брава?
• Рецепта на Салса Брава на Габриела Камара
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Какво е салса брава?

Името на тази рецепта за салса се превежда на ожесточено и с основателна причина - представените сурови хабанеро са супер пикантни . Въпреки това, салса брава е бързо маринована салса с ярък, свеж вкус, който се съчетава добре с морски дарове и мексикански храни като тостадас, супи , такос и избор на месо. Салса брава носи повече пикантност на масата, отколкото нещо като салса верде , който обикновено разчита на вкуса на чушки халапеньо и кантарион.

Рецепта на Салса Брава на Габриела Камара

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• Прави около 1100g
• 800гр бял лук
• 150гр люти чушки хабанеро
• 6g salt
• 18g сух риган
• 80 мл пресен сок от лайм
• 50 мл екстра върджин зехтин

1. Отстранете външния слой на кората на лука. Поставете го върху дъска за рязане надолу и го нарежете на тънки полумесеци. Поставете лука в купа за смесване, разделяйки парчетата с пръсти, за да сте сигурни, че всички те се мариноват равномерно.
2. Сложете пластмасови ръкавици и нарязайте хабанерото на кръста напречно - стъбла, семена и всичко, което води до тънки филийки, които приличат на цветя. Добавете habaneros в купата с лука. С все още ръкавиците, смесете с ръце, за да комбинирате.
3. Свалете ръкавиците. Добавете солта, ригана, сока от лайм и зехтина към сместа от хабанеро-лук. Използвайте лъжица, за да комбинирате.
4. Оставете салсата да престои на стайна температура за около 20 минути преди сервиране. Тази салса брава ще държи в херметически затворен контейнер в хладилника до 2 седмици.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.