Основен Храна Рецепта на перфектната печена пиле на готвача Томас Келър: Научете как да печете пиле

Рецепта на перфектната печена пиле на готвача Томас Келър: Научете как да печете пиле

Печеното пиле ми напомня за местата, в които съм бил в миналото. Това е една от онези препарати, които преминават всички географски граници и всички социални граници и дори икономически граници. Всички обичат печено пиле. - готвач Томас Келер, готвач собственик на звездата на Мишлен The French Laundry

Готвачът Томас Келер често е питан какво би искал като последно хранене. Менюто му варира в зависимост от настроението му, но винаги има едно ястие: печено пиле. Това е личен фаворит и подпис в ресторанта му Bouchon.



преобразувайте кошер солта в готварска сол

Шеф Келер обича контрастните вкусове и текстури от различни части на пилето, от носа на папата в опашката, до крилата и бедрата и до стридите между гърба и крака. Той не е сам. Печеното пиле също беше едно от любимите ястия на Джулия Чайлд. Когато тя посети Френската пералня, казва готвач Келер, персоналът винаги изпращаше печено пиле за нея.

Тук ще намерите методологията за печене на фурна, заедно с рецептата на готвача Томас Келер за перфектното печено пиле.

Преминаване към раздел


Томас Келър преподава техники за готвене Томас Келър преподава техники за готвене

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.



какво е пролог в романа
Научете повече

Какви други протеини можете да печете с помощта на метода на готвача Келер?

Методът на Chef Keller за саламуряване и печене на пиле може да се приложи и при други домашни птици и дивечови птици, като гълъби, токачки, фазани и капуни. Можете да овкусите пуйката си за Деня на благодарността (повече време) или пъдпъдъци (по-малко време).

Ключът е да се запази съотношението на сол към вода в саламурата - в противен случай ще получите резултат, който е или твърде солен, или нежен.

tk-thomas-keller-пиле