Рецепта за франгипан: 3 съвета за приготвяне на франгипан

Малко неща побеждават frangipane тарта за маслена текстура, занижена сладост и привлекателен златистокафяв оттенък.

Преминаване към раздел

• Какво е франгипан?
• 3 съвета за приготвяне на франгипан
• Каква е разликата между Франгипан и Марципан?
• Класическа рецепта на Франгипан
• Научете повече за MasterClass на Доминик Ансел

Печелившият сладкиши Джеймс Биърд Доминик Ансел преподава основните си техники за приготвяне на вкусни сладкиши и десерти в първия си онлайн клас.

Какво е франгипан?

Frangipane (от италиански франжипани ) е безглутенов бадемов крем, използван за приготвяне на различни сладкиши, сладкиши и торти във френското печене. Сладкото на бадемова основа е разновидност на мекото, намазващо се сладкарски крем направен чрез разбиване на бадемово брашно, масло и захар заедно с яйце и включване на допълнителен ароматизатор като екстракт от ванилия или бадем. Богатият крем има различни приложения: добавете го в долния слой на плодови тарти , използвайте го като a бутер тесто или пълнеж от черупки, както се вижда на италиански пай , или го използвайте, за да приготвите тарталети Bakewell, които съчетават леките нотки на бадем със прясно сладко и нарязани бадеми.

3 съвета за приготвяне на франгипан

Франгипанът е лесен за приготвяне и изисква само шепа съставки. Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да направите най-добрия франгипан:

1. Разменете бадемовата паста за по-рехава текстура . Можете да направите франгипан с бадемова паста, закупена в магазина, но използването на бадемово брашно и захар ще доведе до същите резултати и ще придаде на крема по-рехава, по-рустикална текстура.
2. Направете си бадемово ястие . Направете си бадемово ястие, като блестите бланширани, обелени бадеми в кухненски робот, докато имат консистенция на мокър пясък.
3. Заменете други ядки с нови вкусове . Направете популярен вариант на традиционния пълнеж от франгипан, като замените земята Шам-фъстъци или смлени лешници за бадемово брашно.

Каква е разликата между Франгипан и Марципан?

Докато франгипан и марципан и двете съдържат бадеми, те се използват в различни приложения. Frangipane е разновидност на мекия, намазващ се крем, който пекарите обикновено използват като пълнеж в тарта, галета и бутер тесто. Марципанът е сладка бадемова паста, използвана като бонбон или фондан, добавяща текстура към традиционните сладкиши, като немски столлен, или разточена и използвана като фондан.

Класическа рецепта на Франгипан

1 Оценки| Оцени сега

Прави

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 пръчка несолено масло, стайна температура
• ¾ чаша захар
• 2 яйца
• 1 ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия (или екстракт от бадем за подчертаване на бадемов вкус)
• 1 ¼ чаши фино бадемово брашно

1. В купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, смесете маслото и захарта. Смесете на средна скорост, докато стане лека и пухкава.
2. Добавете яйцата едно по едно и разбийте, докато се смесят, след това добавете екстракта от бадем или ванилия.
3. След това добавете бадемовото брашно и разбъркайте, докато се смеси, като изтъркате отстрани на купата, ако е необходимо.
4. Съхранявайте в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилник до готовност за употреба, до една седмица. Оставете крема да достигне стайна температура за по-лесно намазване.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.