Домашна рецепта за бисквити с мътеница, плюс 4 идеи за рецепта за бисквити

Независимо дали ги изваждате от калай (бонус точки за носталгия!) Или разбърквате свещена семейна рецепта от нулата, бисквитите са един от най-прекрасните начини за зареждане с въглехидрати.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват бисквитите?
• Какво прави бисквитите толкова пухкави?
• Как да сгъвате бисквитено тесто
• Най-важният съвет за приготвяне на най-добрите бисквити
• 4 идеи за рецепти с използване на домашни бисквити
• Домашна рецепта за бисквити с мътеница

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват бисквитите?

Ако сте от страната на езерото в САЩ, бисквитите са разнообразие от бърз хляб, приготвен от брашно, масло, сол и течни млечни продукти като мляко или мътеница. Те получават подписа си от два разредителя: бакпулвер и сода за хляб. Те могат да бъдат нежни (с по-голяма консистенция, подобни на кифли) или люспести (с тестени пластове); чубрица (с добавка на сирене чедър) или сладка (с намек за захар).

Какво прави бисквитите толкова пухкави?

Тестото за бисквити е малко като тесто за баница или грубо бутер тесто в това, че се стремите към относително равномерно разпределение на малки парченца масло или скъсяване през слоевете тесто. Когато се изпече, водата в мандрата се превръща в пара и избутва въздушните джобове в слоеве тесто, създавайки ефект на акордеон.

как се нарича стихотворение, което се римува

Как да сгъвате бисквитено тесто

Сгъваемото бисквитено тесто е случай на ръчно месене, тъй като прекомерната работа на тестото дава жилави бисквити. След като сухите и мокрите съставки се комбинират, сгънете тестото върху себе си като книга, като повтаряте няколко пъти. Не искате да омесвате и да навивате с плътна трохичка - целта е да се създадат естествени стекове в тестото.

Най-важният съвет за приготвяне на най-добрите бисквити

Скоростта е от съществено значение при работа със студено масло или скъсяване. Докато го обработвате в суха брашнена смес, можете да го разбиете между пръстите си (точно както при приготвянето на тесто за пай), да използвате резачка за сладкиши, да го забъркате много бързо в кухненски робот или да настържете замразено масло върху ренде за кутия направи нещата още по-лесни.

4 идеи за рецепти с използване на домашни бисквити

1. Бисквити и конфитюр: Оставете люспестите бисквити да блестят, като ги сервирате топли със осолено масло и сезонно сладко (като Сладко от ягоди на готвача Доминик Ансел ).
2. Плодове Обущар : Отгоре пресни плодове с капки бисквити и печете във фурната за лесен летен десерт.
3. Наденичка и сос: Удавени бисквити в сос от наденица за опции за закуска, прилепнали към ребрата ви.
4. Сандвич за закуска: Наслоявайте всяка комбинация от яйца, наденица, шунка или бекон, зелени като рукола или спанак и сирене в бисквита и завършете с лют сос.

Домашна рецепта за бисквити с мътеница

0 Оценки| Оцени сега

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 3 чаши брашно за всички цели
• 2 пръчки студено несолено масло, нарязани на малки парченца
• 1 супена лъжица бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка сол
• + ½ чаена лъжичка захар (повече, ако правите сладка бисквита)
• 1 чаша мътеница

1. Загрейте фурната до 400ºF. Поставете чугунен тиган във фурната за предварително загряване или покрийте лист за печене с хартия за печене.
2. В голяма купа комбинирайте сухите съставки и разбъркайте добре.
3. Обработвайте кубчетата студено масло в брашнената смес с ръце или резачка за сладкиши, докато
4. Добавете мътеница към сместа, разбъркайте, докато просто се събере.
5. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете няколко пъти, създавайки груби слоеве. След като тестото се събере (не трябва да е прекалено мокро - ако маслото се топи, можете да го хвърлите в хладилника за 10 или 15 минути), използвайте точилка, за да разточите тестото на квадрат, който е 1 ½ инча дебел, след това изрежете в каквато форма предпочитате: нарязайте ги на квадрати с остър нож или избийте кръгове с резачка за бисквити.
6. Поставете бисквитите плътно заедно в тигана или върху тигана и намажете всяка бисквита с разтопено масло или мътеница. Печете 20 минути или докато втасат и станат златисто кафяви и хрупкави.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Гордън Рамзи, Доминик Ансел и др.