Как да си направим паста с броколи песто: Рецепта за песто от броколи

Пестото от пресен босилек е едно от най-ароматните предимства на лятото: буйни, пиперливи листа от босилек с чеснов жар, ореховите умами от пармезан, маслени кедрови ядки , и ярка киселинност от пресен лимон са толкова перфектна комбинация, колкото и да са - и все още има достатъчно място за редица други поддържащи зеленчуци, за да се включите в действието. Морковът, зелето и дори броколите могат да изведат стандартно песто на следващото ниво.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какви видове макаронени изделия се свързват най-добре с сос песто?
• Какво да сервираме с паста Песто
• Рецепта за паста с броколи с песто

Какви видове макаронени изделия се свързват най-добре с сос песто?

По-дългите юфка като спагети, букатини или талиатели са традиционен избор за сос песто . Penne, fusilli или лактите също са чудесни възможности, особено когато се използват в охладено или при стайна температура презентация като салата от паста. За веганско ястие без глутен юфките с тиквички са естествено допълнение към прясното песто.

Какво да сервираме с паста Песто

Сдвоете паста песто с хляб с чесън, прясна зелена салата с тръпчив винегрет от червено вино или намазка с антипасто, като сушени меса, маслини и сирена. Сотирани или печени зеленчуци - мислете за глазирани моркови или лятна салата от тиква на скара - работят добре със сезонността на пестото.

Рецепта за паста с броколи с песто

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 глава броколи, нарязани на цветчета
• 4-5 скилидки чесън, грубо нарязани (можете също да регулирате това количество според предпочитанията)
• 2 чаши листа пресен босилек
• ½ чаша пармезан, ситно настърган
• ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
• ½ чаша препечени кедрови ядки, плюс още за гарнитура
• 1 чаена лъжичка лимонова кора, от около 1 лимон
• 3-4 супени лъжици пресен лимонов сок
• ½ чаша зехтин екстра върджин
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• 1 кутия сушени (или 3 чаши пресни) тестени изделия по избор

1. Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври.
2. Добавете броколи към врящата вода и гответе, докато коронките станат яркозелени и стъблата омекнат, около 1 минута. С помощта на решетъчна лъжица или цедка за паяк извадете цветята на броколите (запазете водата за готвене, тъй като това ще се използва за макароните) и ги прехвърлете в кухненски робот. Оставете да се охлади.
3. Добавете скилидки чесън, босилек, пармезан, люспи от червен пипер, кедрови ядки, лимонова кора, лимонов сок, зехтин и подправете със сол и черен пипер. Блендирайте, докато пестото стане гладко и има консистенция за наливане; ако сместа изглежда малко гъста, добавете още зехтин. Когато текстурата изглежда правилно, опитайте и коригирайте подправките с повече сол и черен пипер или лимонов сок, ако е необходимо.
4. Добавете юфка с тестени изделия във врящата вода и варете до ден ден, 2-3 минути, ако използвате пресни тестени изделия, или 8-10, ако използвате сушени.
5. За разлика от другите сосове, най-добре е да не готвите песто; продължителното излагане на топлина притъпява нейните деликатни, цинкови вкусове. Вместо да отцеждате готовите тестени изделия от тенджерата, използвайте щипки или цедка за паяк, за да прехвърлите юфката al dente в голяма купа, след което добавете соса песто директно отгоре.
6. Създайте тази подписваща пикантна текстура, като добавяте запазена тестена вода в чашата на купата, като бъркате енергично с клещи, докато се постигне желаната консистенция.
7. Сервирайте веднага, покрити с препечени кедрови ядки.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.