Корените от пресни уасаби могат да бъдат трудни за намиране извън Япония, но си струва да се търси тяхната неподражаема ярка, разтърсваща топлина.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Wasabi?
- 3 начина за използване на уасаби
- Рецепта за домашна паста от уасаби
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Какво е Wasabi?
Уасаби ( Wasabia japonica ) - също известен като японски хрян - е коренище настърган и поръсен върху храна, за да осигури мощен, горчив удар. Уасаби е член на Брасика семейство, което включва други горчици и хрян. Коренището е прословуто темпераментно и скъпо растение, което прави автентичния продукт много труден за производство.
Уасаби е килер от съществено значение за японската кухня , често сервирани заедно с ястия като суши и сашими. Тъй като уасаби е предизвикателство за отглеждане и скъпо за закупуване, зелената уасаби паста, която повечето суши ресторанти в Северна Америка сервират, не е автентична, а по-скоро смес от съставки като хрян, горчично брашно, царевично нишесте и оцветители за храна.
Понякога можете да намерите пресни коренища от уасаби в специализираните азиатски хранителни магазини. Приготвената паста от уасаби, която се предлага в кльощава тръба или смлян прах от уасаби, е по-надеждно складиран артикул в повечето хранителни магазини.
3 начина за използване на уасаби
Известен с аромата си на изтръпване на синусите, добавете уасаби към сосове за потапяне или разтворени в ястия:
- Като подправка . Уасаби често се сервира заедно със суши или сашими аз съм върба но може да се добавя и към супи и яхнии като оден (Яхния от японски рибен кекс) за повишаване на топлината. Прясната паста от уасаби губи своята сила, колкото по-дълго стои, така че за да се постигне най-пресната експресия на вкуса и топлината, някои суши ресторанти ще я наредят по поръчка с помощта на ренде от фин метал.
- Като подправка . Малко количество уасаби често се използва за подправяне на риба нигири , прилагани между рибата и ориза. Добавете сосове уасаби, като майонеза уасаби, към сандвичи, набемоно (ястия с гореща тенджера) или го смесете с варен тон като пълнеж за онигири (оризови топки).
- Добавете към дресинга за салата . като юзу кошо , уасаби може да придаде измерение на салатни превръзки. Добавете уасаби към оризов оцет или ябълков оцет, за да направите пикантен винегрет за японски салати като суномоно .
Рецепта за домашна паста от уасаби
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
2 чаени лъжичкиВреме за подготовка
3 минОбщо време
3 минСъставки
- 1 прясно коренище от уасаби или 2 чаени лъжички прах от уасаби
- 2 чаени лъжички студена вода (ако се използва прах от уасаби)
- Ако използвате коренище, почистете и отрежете неравностите. С помощта на фино ренде настържете предпочитаното количество в малка купа; ще наподобява прясно настърган джинджифил. Съхранявайте неизползвания корен в запечатан контейнер в хладилника до един месец.
- Ако използвате прах от уасаби, комбинирайте 2 чаени лъжички прах с 2 чаени лъжички студена вода и разбъркайте, за да образувате паста. Регулирайте консистенцията на пастата с повече или по-малко вода според предпочитанията си.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
