Рецепта за сос от тара: 3 начина за използване на сос от тара в кухнята

Японски силен сосове олицетворяват балансиращия акт на сладко-чубрица-умами, който кухнята на страната прави толкова добре.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява сосът Тара?
• 3 начина за използване на сос Тара
• Рецепта за сос от тара
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво представлява сосът Тара?

Силно е многофункционален глазура и сос за потапяне, състоящ се от аз съм върба , саке, кафява захар и сладък мирин (японско оризово вино). Както всички страхотни кухненски подправки, индивидуални рецепти за силен варират, но те могат лесно да бъдат коригирани, за да отговарят на ястието под ръка. Добавяне мисо или Шио Коджи за сладък тласък на умами или тогараши (или предпочитана подправка на прах) за топлина. Ако нямате силен във вашата килера сосът терияки е чудесен заместител.

3 начина за използване на сос Тара

Докато силен може да се отнася до основна комбинация от mirin, shōyu, саке и захар, може да включва и сосове като понзу (цитрусови и соев сос), гума (дресинг със сусам и соев сос), и куромицу , гъст захарен сироп в стил меласа. Ето няколко начина за включване силен в меню:

1. Като подправка . Заедно с обикновената сол ( шио ) и бял пипер, силен е най-често известен като глазура за якитори , Пилешки шишчета на скара в японски стил. Силно се използва и като сос за потапяне за различни гарнитури и предястия, като пържени на тиган гьоза кнедли или гореща тенджера ( набемоно ).
2. Като подправка за супа . Когато се добави към вода или запас, силен може да служи като ароматна основа за супи като Windows или мисо .
3. Като марината . Якинику е универсален силен сос, използван като марината или подправка при месо на скара. Купено от магазина силен е лесна и популярна марината за барбекю.

Рецепта за сос от тара

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• И чашата на смъртта
• ⅔ чаша шою (соев сос в японски стил)
• Sake саке чаша
• Stock чаша даши запас
• 1 супена лъжица мисо
• 2 ½ чаени лъжички кафява захар
• 2 зелени лука, като люспи, нарязани на големи части

1. Комбинирайте всички съставки в малка тенджера на умерен огън. Оставете да заври, след това намалете на бавен огън и варете, докато намалите наполовина, около 25 минути.
2. Премахнете люспите и оставете да се охладят. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до готовност за употреба. Силно сосът се съхранява в продължение на две до три седмици в хладилник и се съхранява в запечатан контейнер.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.