Рецепта от черешов клафутис: 3 съвета за печене на клафутис

Във Франция клафутис е често срещан признак на лятото: лека, селска, ястиена торта, заобикаляща тъмни, сладки череши.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Клафутис?
• 3 съвета за печене на клафути
• Рецепта от череша Клафутис
• Научете повече за MasterClass на Доминик Ансел

Какво е Клафутис?

Клафутис е традиционен френски десерт, състоящ се от сладкиш с аромат на бадем, осеян с парчета пресни плодове. Произхождащо от Лимузен, Франция, селски регион в южната централна Франция, името clafoutis произлиза от clafotís , което означава да се попълни „на местен окситански диалект.

каква е разликата между научното право и научната теория

Clafoutis има малко по-лека текстура в сравнение с други кремове фланг , или печени пудинги като холандско бебе. Докато черешите са част от традиционната рецепта, можете да използвате повечето сезонни плодови сортове, за да печете сладкото лакомство: малини, боровинки, къпини или малки костилкови плодове като сливи, нектарини и кайсии.

как да пиша от 1-во лице

3 съвета за печене на клафути

Изборът на плодове играе важна роля в печенето на клафутис, въпреки че температурата и влажността на фурната също играят ключова роля в процеса на печене. Ето няколко ключови съвета за печене на клафути:

1. Изберете здрав плод . Плодовете с високо съдържание на вода ще доведат до цялостно по-влажно клафути, което може да не е предпочитание на всеки. Изберете по-здрав плод (като цели череши или наполовина кайсии), за да избегнете мокрия пек. За да направите десерта със по-сочни плодове, леко подсушете селекцията от плодове във фурната (на слаб огън), преди да го добавите към тестото. Увеличаването на количеството брашно в тестото също може да помогне за улавяне на плодови сокове.
2. Правете лични порции . Превърнете всяка рецепта за клафути в ръчно лакомство, като загребвате отделни порции във форма за мъфини. Нарежете плодовете на по-малки парчета, за да сте сигурни, че пасват.
3. Тръгнете по традиционния маршрут . Традиционният черешов клафути в стил Лимузен използва цели череши, вместо костилки, цитирайки химичното съединение в костилката, което имитира приятен бадемов вкус. Внимавайте, когато хапете.

Рецепта от череша Клафутис

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 ½ чаши пресни череши, без костилки
• ½ чаша универсално брашно
• 2 супени лъжици масло, разтопено
• ⅓ чаша гранулирана захар, плюс 2 супени лъжици
• 1 чаша пълномаслено мляко
• ⅓ чаша тежък крем
• 3 яйца, стайна температура
• 1 чаена лъжичка бадемов екстракт или екстракт от ванилия

1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. Намажете форма за печене (като форма за пай) или чугунен тиган с разтопеното масло. Подредете черешите на равномерен слой и ги оставете настрана.
3. Разбъркайте брашното, маслото, захарта, млякото, сметаната, яйцата и бадемовия екстракт в голяма купа (ръчен пасатор или кухненски робот също ще работи).
4. Изсипете тестото върху черешите, след това отгоре с останалите 2 супени лъжици захар.
5. Печете до златисто кафяво и кремът се стегне, около 50 минути.
6. Сервирайте клафути топли с пудра захар или ги сдвоете със сладолед или бита сметана.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.