Основен Храна Научете за Chianti: Грозде, вино, регион и сдвоявания

Научете за Chianti: Грозде, вино, регион и сдвоявания

Chianti е италиански износ, известен като тестени изделия и еспресо. Дълги години Кианти е бил известен като второстепенно вино, благодарение на свръхпроизводството и разреждането. Традиционно бутилките Кианти бяха заобиколени от сламена кошница, известна като „фиаско“ - иронично, ако е подходящо име, което дойде, за да представи репутацията му. Но през последните години местните производители се отказаха от сламените кошници с фиаско в полза на традиционните бутилки и произвеждат вино Chianti със значително по-високо качество.

Преминаване към раздел


Джеймс Суклинг учи на оценката на виното Джеймс Суклинг учи на оценката на виното

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.



Научете повече

Какво е Chianti?

Chianti е средно тяло, силно киселинно, сочно сочно рубинено червено вино с аромати на череша и земя, произведено предимно с грозде Sangiovese в района на Chianti в Тоскана, Италия. Характеристики на Кианти високо ниво на танин , което допринася за неговия сух вкус. Има флорален аромат и е дълбоко чубрица.

Кианти грозде ли е или регион?

Както при Бордо, Шампанско и много исторически вина, датиращи от Западна и Южна Европа от преди двадесети век, името на Кианти произлиза от мястото на произход, а не от основното му грозде.

Карта на региона Кианти в Тоскана Италия

Каква е географията на винения регион Кианти?

Кианти е хълмист регион в Тоскана в Централна Италия, близо до Флоренция. Той е и домът на зехтина и световноизвестния Микеланджело Дейвид живопис, регион, синоним на качество, класа и култура от епохата на Ренесанса. Не е изненадващо, че това е едно от най-популярните туристически места в Италия.



Кианти е запазил голяма част от своя отличителен италиански характер. Изглежда почти както преди век, с хълмове, обработващи лозя, простиращи се по хоризонта.

Регионът Кианти е обширен район, разделен на седем подзони, всяка от които произвежда свое собствено вино Кианти с отличително име и етикет.

  1. Кианти Монталбано - западно от Флоренция
  2. Кианти Руфина - източно от Флоренция
  3. Флорентински хълмове Кианти - южно от Флоренция
  4. Хианските хълмове на Арецо - югоизточно от Флоренция
  5. Кианти Коли Сенеси - район, който включва Монтепулчано и Монталчино
  6. Кианти Монтеспертоли - югозападно от Флоренция
  7. Кианти Коли Пизан - най-западната зона на Кианти
Джеймс Суклинг учи на вино Оценяване на Гордън Рамзи учи на готвене I Wolfgang Puck учи на готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене

Какво грозде прави вино от Кианти?

Основното грозде, използвано за направата на Кианти, е гроздето Санджовезе. Повечето Chiantis са 100% Sangiovese, но някои винопроизводители в региона се радват на иновации и оспорват очакванията, като смесват традиционното местно грозде със следното:



  • Каберне, дебело, сърдечно грозде, което расте добре по целия свят.
  • Syrah, богато, мургаво грозде, произхождащо от Франция.
  • Мерло, синьо оцветено грозде, което работи добре в смеси и самостоятелно.
  • Trebbiano, широко култивирано италианско бяло грозде, което дава по-леко тяло Chianti.

Каква е разликата между Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva и Chianti Superiore?

Когато пазарувате за Chianti, може да срещнете няколко различни класификации. Има няколко вида Chianti, всеки със своите характеристики и изисквания за региона на произход, сортовете грозде и отлежаването. Най-често срещаните видове Chianti са:

  1. Стандартен Кианти . Произведено от смес от най-малко 70% грозде Sangiovese и на възраст 3 месеца или повече.
  2. Chianti Classico . Премиум Кианти от региона Класико, направен с най-малко 80% грозде Санджовезе и отлежал най-малко 10 месеца. Бутилката е с известен черен печат на петел.
  3. Кианти Рисерва . На възраст над стандартното Chianti - 38 месеца - и се отличава с омекотени танини.
  4. Chianti Superiore (Голяма селекция) . Вид Кианти, направен от грозде извън района на Класико и отлежал най-малко 9 месеца.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Джеймс Смучене

Учи на оценяване на виното

как да имаме успешна тройка
Научете повече Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Какво е Chianti Classico?

Мислете като професионалист

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Преглед на клас

Един от най-известните сортове Chianti, Chianti Classico се счита за по-изискан вариант от стандартния Chianti. Произвежда се в малки количества с най-фино грозде в най-старите, най-добрите имения в малкия, топъл климат регион Chianti Classico, който тече от Флоренция до Сиена и е напълно различен от останалите седем подрегиона.

  • Смесете . Неговата смес е 80% санджовезе - червено грозде с тънка кожа, характерно за тази област - и 20% друго грозде, като каберне совиньон и мерло. Други Chiantis освен Classico могат да съдържат до 30% друго грозде, което може да смаже гроздето Sangiovese с мощния си вкус. От 2006 г. белите сортове грозде са забранени в производството на Chianti Classico.
  • Аромати . Висококачественият Chianti Classico се характеризира с ароматите и текстурите, подхранвани от впечатляващото му грозде Sangiovese.
  • Регион . В допълнение към обозначаването на вид вино, Chianti Classico е подрегион в рамките на Chianti, често считан за сърцето на Chianti. Обхваща около 17 000 акра лозя между Флоренция и Сиена.

Какво представлява италианската класификация на вината за Chianti?

Всички вина, етикетирани като Chianti (включително сортовете Classico, Riserva и Superiore), се класифицират като DOCG (Наименование за произход и гарантирано) вина. DOCG е най-добрата италианска класификация на вината, знак за одобрение, който означава най-високо качество и строги производствени методи. Строгите правила на DOCG налагат регионалния произход, сортовете грозде, зрялостта, процесите на винопроизводство и изискванията за отлежаване на Chianti.

Класифицирани ли са супер тосканците като Кианти?

Супер тосканци технически не са класификация, но те означават висококачествено вино от Тоскана Кианти, което не се вписва в нито една от другите класификации, тъй като се отклонява от традиционните стандарти. Ако например едно вино използва чуждо грозде, то не би отговаряло на условията за DOC символ. Но тези вина все още се оказаха супер популярни, понякога надхвърляйки традиционните Chiantis.

Бутилки за вино Chianti на рафт

Какво представлява профилът за вкус на Chianti’s?

Вината Chianti се характеризират със силен, плодов вкус, често свързан с череши или теменужки. Когато описват вкуса на Кианти, винените критици и сомелиерите често правят сравнения с:

бизнес 22 значение на знака
  • Червени плодове
  • Балсамов оцет
  • Горчиви билки
  • Дим
  • Игра

Как да опитате Chianti

Избор на редактори

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Организирайте своя собствена хоризонтална дегустация, за да опознаете определено грозде или да разберете ефектите от дадена реколта. Опитайте например три или четири Chiantis от една и съща реколта, но различни производители рамо до рамо и сравнете техните прилики и разлики. Помолете приятелите си да донесат бутилка Кианти или конкретна реколта и вид вино: това ще гарантира, че ще получите разнообразни вина, без да се налага да пътувате до много различни магазини за вино!

Кои са популярните винени двойки Chianti?

Както можете да очаквате от вино, свързано с най-добрите италиански традиции, Chianti често се наслаждава най-добре на италианската храна. Но тъй като това е особено сухо вино с висока киселинност и нива на танин, Chianti се съчетава добре с разнообразие от вкусове и текстури и може да блести през почти всяко ястие за приятно изживяване при сдвояване на храни.

Популярните двойки Chianti в и извън Италия включват:

  • Доматени сосове за паста
  • Салами
  • Пица
  • Портерхаус пържола
  • Глиган

Най-добрите марки Chianti

Най-добрият (и най-забавният) начин да опознаете Chianti е да го изпиете! Широката гама Chiantis предлага солидно образование за фини вкусови разлики за взискателни потребители. Вземането на проби от различни марки и идентифицирането на разликите между тях ще осигури на пиещия изискан опит и цялостно разбиране на Chianti едновременно.

Въпреки че има много отлични етикети, най-добрите марки Chianti включват:

Класика на Кианти :

  • Rocca delle Macìe
  • Санта Алфонсо имение
  • Резерват Rocca delle Macìe Chianti Classico
  • Ризерва ди Фицано

Други Кианти :

  • Фрескобалди Нипоцано Кианти Руфина
  • Чеки Кианти
  • Балон Кианти
  • Спалети Кианти

Научете повече за оценката на виното в MasterClass на James Suckling.


Интересни Статии