Пай с орехи: Произход, вариации и лесна рецепта за пай с орехи

Мека и орехова по всички правилни начини, пай от орехи е прекрасно удоволствие за празника.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пай с орехи?
• Какви са произходите на пай с орехи?
• 4 Вкусни вариации на орехов пай
• Обикновена домашна рецепта за баница с орехи

Какво е пай с орехи?

Пай с орехи е типичен американски десерт с мозайка от половинки орехчета, окачени в копринена сладка смес от яйца, масло и подсладител - традиционно царевичен сироп - държани заедно в люспеста кора на пай.

Какви са произходите на пай с орехи?

Може да се почувствате така, сякаш пай с орехи винаги е бил открит между тиквения пай и ябълковия пай - светата троица на американската празнична десертна маса - но както при всяко емблематично ястие, има няколко градски легенди и заплетени истории около това как е попаднал там.

Производителите на сироп Karo твърдят, че са измислили пая през 30-те години на миналия век като революционен нов начин за използване на техния царевичен сироп, но доказателствата за пай от пекан всъщност предхождат изобретението на царевичен сироп: класическите версии са използвали меласа или сироп от тръстика.

Пеканите са местни в южната част на Съединените щати - ядките са били видни в диетите на индианците, живеещи в района преди повече от 8000 години - и някои теории твърдят, че френските заселници в Луизиана, след като са били представени на пеканите от тези местни племена, замислена за десерта.

Най-ранният пример за рецепта за пай с орехи, известен днес, е през 1886 г. в брой на Harper’s Bazaar.

4 Вкусни вариации на орехов пай

Ето четири вариации на класиката, които слизат също толкова добре.

1. Клен . Разменете в кленов сироп царевичния сироп във всяка рецепта за сладост, вливаща се в ириски и мека, кристализирана текстура.
2. Бърбън или уиски . За баница с орехов пикан с целия плавен огън на напитка за възрастни, добавете няколко супени лъжици или бърбън, или уиски към сместа от масло и захар. Алкохолът ще изгори и ще остави след себе си топла, остър, хапка.
3. Шоколад . Шоколадовите чипсове или какаовото масло придават на вродената сладост на пай от орехи заземена земна нотка с достатъчно горчивина, в зависимост от вида шоколад, който използвате. Включете какаовото масло в пълнежа и регулирайте съответно нивата на захарта.
4. Ръчен . Разменете обикновена кора за баница с тесто за печене и изпечете барове с пай с орехи в квадратна тава.

Обикновена домашна рецепта за баница с орехи

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 диск предварително приготвена или домашна кора за баница
• 1 чаша цели половинки пекан
• 1 чаша нарязани парчета пекан
• ½ чаша светъл царевичен сироп или тъмен царевичен сироп
• 1 чаша светлокафява захар или тъмнокафява захар
• 6 супени лъжици несолено масло
• 4 големи яйца
• 1 ½ чаени лъжички чист екстракт от ванилия
• 1 чаена лъжичка кошерна сол

1. Загрейте фурната до 400 F. Разточете хладно тесто за пай и го поставете в 9-инчова форма за пай. Постелете тестото с хартия за печене или алуминиево фолио и напълнете с тежести за баница. Печете 10–15 минути, докато кората започне да придобива малко златистокафяв цвят. Извадете от фурната, премахнете тежестите и оставете настрана. Намалете температурата на фурната до 350 F. Открийте идеалната рецепта за домашна кора за пай тук .
2. В голяма тенджера на средна температура комбинирайте захарта, сиропа и маслото. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато с шпатула. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
3. Междувременно разбийте яйцата в голяма купа.
4. Когато захарно-сиропната смес се охлади, бавно капете в яйцата, като разбърквате, за да се комбинират. Разбъркайте с ванилов екстракт и сол.
5. В зависимост от вашите предпочитания, можете или да смесите нарязаните парченца пекан директно в пълнежа със сироп, или да ги разнесете в основата на слепената коричка и след това да подредите половинките пекан отгоре по избрания от вас модел. Много бавно изсипете равномерно върху ядките сиропната смес, като пълните, докато не се срамуват краищата на кората.
6. Печете, докато току-що стегне и леко се клати, 50 минути. Оставете да се охлади напълно, преди да ги нарежете, тъй като пълнежът ще продължи да стегне, след като го извадите от фурната.
7. Сервирайте с разбита сметана или ванилов сладолед.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.