Как да си направим домашно вегетарианско кибе

Научете лесен заместител, който прави тази традиционна ливанска рецепта вегетарианска.

Преминаване към раздел

• Какво е Kibbeh?
• 5 вариации на Kibbeh
• Рецепта за печена вегетарианска кибе
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Печелившият награда на Джеймс Биърд Йотам Отоленги ви учи на своите рецепти за вкусни блюда от Близкия изток, наслоени с цвят и вкус.

какво да използвам за контуриране на лицето

Какво е Kibbeh?

Кибе е предястие от Близкия изток, състоящо се от подправено кюфте, обвързано с булгур или ориз. Думата кибе идва от египетския арабски куба , което означава топка или бучка. Подправеният крокет е националното ястие на Ливан и се консумира често в цяла Сирия, Египет, Израел, Ирак, Иран, Турция и Армения. В традиционния кибе препарати, готвачи използвали каменен хоросан и дървен пестик, за да удрят и комбинират агнешкото или козе месо с булгур до гладка смес. В съвременните препарати кухненският робот е предпочитан инструмент. Кибе може да бъде на месна основа или вегетарианска. Можете да печете, пържите или правите кибе в суров препарат като кибе nayeh, който се състои от мляно сурово месо, булгур, пюре лук и подправки. Има много вариации на традиционната рецепта, включително нахут кибе , леща кибе , тиква кибе , и без глутен кибе .

5 вариации на Kibbeh

Подобно на други ястия с кюфтета от цял ​​свят, кибе се предлага в много разновидности:

слънце луна звезден знак

1. Kibbeh те познава се пече, понякога като гювеч със слоеве булгур или картофено пюре.
2. Хамда на Кибе е кюфте супа с лимонов бульон и зеленчуци.
3. Kibbeh nayeh е суров кибе . Суровото месо обикновено се подправя с листа от босилек или мента и се сервира с домати, лют пипер, лук, лук.
4. Kibbeh Labanieh е ястие с кнедли с участието кибе топки, пълнени с кедрови ядки , лук и смляно месо, варено в лабание , чеснов сос от кисело мляко.
5. Kibbeh mahshi са торпедовидни кюфтета, които се панират с булгур (или грис или ориз) и се запържват до хрупкаво, като крокет. Пържени кибе често се сервират като част от мезе (плато за мезе) и за специални случаи.

Рецепта за печена вегетарианска кибе

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша фин булгур пшеница
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ⅛ чаена лъжичка лют червен пипер
• ¼ чаена лъжичка червен пипер
• ¼ чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• ¼ чаша грубо нарязан пресен джоджен
• ½ чаша кедрови ядки
• 1 супена лъжица меласа от нар или лимонов сок
• 1 чаша варени на кубчета тиква, леща или пюре от нахут за пълнене

1. Изплакнете булгура в студена вода и отцедете.
2. В купата на кухненски робот комбинирайте булгур с доматено пюре, подправки, сол, зехтин, мента, ядки и меласа от нар, за да направите тестото. Обработвайте, докато съставките образуват гладка каша.
3. Прехвърлете в голяма купа, покрийте и седнете на стайна температура, докато омекнат, около 1 час.
4. Загрейте фурната до 350 ° F.
5. Ролка кибе тесто на 2-инчови топчета и подредете върху лист за печене. С палец направете вдлъбнатина в една топка от тесто.
6. Напълнете тестото с едно кубче тиква или лъжица леща или нахут (или други зеленчуци), след което го затворете с пръсти. Разточете кибе топката внимателно да се изглади. Повторете с останалите топки.
7. Изпечете кибе до златисто кафяво и хрупкаво отвън, около 15 минути.
8. Сервирайте топло, с пита и тахан или сос за потапяне с кисело мляко, ако желаете.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.