Лесна печена японска рецепта от патладжани

Отнасяйте се правилно и непретенциозният патладжан се превръща в едно от най-ароматните зеленчуци там. Със своята дебела, лесна за хрупкавост кожа и твърда текстура, японският патладжан е идеален за печене по време на вечеря.

Преминаване към раздел

• Какво е японски патладжан?
• 4 начина за приготвяне на японски патладжан
• Рецепта за печени японски патладжани
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е японски патладжан?

Японски патладжан е дълъг и тънък сорт патладжан ( Solanum melongena , наричан още патладжан) с нежна кожа и мек, сладък вкус. Можете да използвате японски патладжани в много азиатски ястия, като напр nasu dengaku и nasu agebitashi , и ястия с патладжан, вдъхновени от Западна Италия, като патладжан пармезан .

4 начина за приготвяне на японски патладжан

Подобно на печеното брюкселско зеле, тиквичките или сладките картофи, печеният японски патладжан е лесно и разнообразно гарнитура или предястие без глутен. Ето няколко начина за приготвяне на здравия зеленчук:

1. Скара : Насу денгаку , просто представяне на скара патладжан, измита с мизо глазура, е лесно и поразително гарнитура: сладостта на мисо допълва пикантния, опушен вкус на скара на патладжан, карамелизирайки се по повърхността, докато се готви. Сервирайте с разкъсана, прясна моцарела, полята с отлежал балсамик, обилно количество обръснат пармезан и нарязан босилек.
2. Печено : Японският патладжан е идеален за бавно печене във фурната, където по-дългото време за готвене може да извлече меките му вкусове и да превърне месото му меко и кремообразно. Сервирайте с различни акомпанименти, като на основата на билка чимичури , салса верде или полята със солен сос тахан, направен от сусам.
3. Разбъркайте СРЮ : Патладжанът служи като добро средство за много вкусове, така че е естествено подходящ за многото слоеве Разбъркайте СРЮ . Разтопената в устата текстура на патладжана също добавя нюансиран компонент към ястие като пържен ориз.
4. Фритюрник : В nasu agebitashi , дебели филийки патладжан се пържат във дълбочина и се сервират в бульон на основата на соев сос.

Рецепта за печени японски патладжани

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 3 японски патладжана, нарязани на две по дължина
• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 ½ супени лъжици бяло мисо
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 1 чаена лъжичка мирин
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 1 чаена лъжичка натрошен джинджифил
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло, за гарнитура
• Препечени сусам, за гарнитура
• 2 лукови ципа, тънко нарязани, за гарнитура

1. Загрейте фурната до 385 ° F.
2. Начертайте срезаната страна на патладжана в кръстосан модел с помощта на нож за почистване. Нарежете половинките патладжан наполовина напречно, ако предпочитате; в противен случай подредете върху лист за печене, срязвайте нагоре.
3. В малка купа комбинирайте зехтина, аз съм върба , мисо, оризов оцет , чесън и джинджифил. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да комбинирате.
4. Намажете глазурата върху патладжана с сладкарска четка. Печете, от време на време с четка с повече глазура, докато кожата стане хрупкава, а месото меко и сладко, около 20 минути.
5. Извадете от фурната и прехвърлете патладжана върху чиния за сервиране. Полейте с препечено сусамово масло и украсете с лук и сусам.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.