Пиенето на оцет или храсти бяха яростен хит в колониална Америка, но сега те преживяват възраждане сред съвременните миксолози, благодарение на техните плодови, пикантни, пукащи вкусови профили.
Преминаване към раздел
- Какво е храст?
- 4 начина за използване на храст
- Какъв вид оцет се използва за направата на храсти?
- Как да използваме смеси от билки и подправки в храсти
- Как да съхранявате храсти
- Рецепта за домашен храст
- Научете повече за MasterClass на Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Барманите от световна класа Линет и Райън (известен още като г-н Лайън) ви учат как да правите перфектни коктейли у дома за всяко настроение или повод.
Научете повече
Какво е храст?
Храст е безалкохолен сироп, приготвен от плодове, билки, подправки и захар, напоени с оцетна основа, за да се използва като смесител в различни коктейли и безалкохолни напитки. Думата храст идва от арабската дума шарба , което означава питие.
Част ароматизиран прост сироп, а част инфузия, храсти са невероятно гъвкави. В зависимост от техния грим, храстите могат да осигурят ясно ярко кимване за сезонно настроение: Добавете пресен сок от червена боровинка към храстите по време на празниците или мацерирайте пресен ревен и го включете в пролетен храст.
4 начина за използване на храст
Има няколко начина за използване на коктейлни храсти:
- Направете моктейл . Можете да добавите няколко унции храстов сироп към вашия селцер, тоник или сода за сок, за да създадете ароматизиран моктейл.
- Добавете удар към коктейл . Използвайте храсти, за да добавите пронизващ, тръпчив компонент класически коктейли като джин и тоник или а суха Мартини .
- Полейте върху зеленчуци и риба . Леко доливащ храстов сироп върху печените зеленчуци или риба може да повиши вкуса на храната ви.
- Създайте плодов храст . Плодове като малини, боровинки и ягоди са идеални за храсти. Можете да създадете гурме плодов храст, като съчетаете ягоди и босилек с оцет от бяло вино или оцет от шампанско.
Какъв вид оцет се използва за направата на храсти?
Ябълковият оцет е най-често използваният основен оцет за храсти. Балсамов оцет, оцет от червено вино и оцет от шери също са популярен избор, особено когато се използват допълнителни пресни плодове като къпини, боровинки, кайсии, малини или зрели череши. Белият оцет се използва по-рядко в храстите поради по-лекия си вкус.
Как да използваме смеси от билки и подправки в храсти
Равни части захар и билки, храстите са динамично сдвояване на допълващи се съставки. Експериментирайки с различни билки, ще имате възможност да покажете всичко - от неконвенционални вкусови двойки до допълващи сезонни съставки.
- Използвайте сушени билки и подправки за най-добър вкус . Когато разработвате свои собствени комбинации, имайте предвид, че сушените билки и подправки работят най-добре за оцетовите храсти, вместо за пресните, които могат да загубят своята сила и да издадат кален вкус.
- Използвайте подправки, за да добавите сложност . Небето е ограничението, когато става въпрос за подправки: Кардамон, пръчици канела и дори цели зърна пипер могат да внесат сложност в храста.
Как да съхранявате храсти
Можете да охлаждате храсти до три седмици. Съхранявайте храстите в херметически затворен съд, за да предотвратите окисляване и разваляне.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Линет Мареро и Райън ЧетияварданаПреподавайте миксология
Научете повече Гордън РамзиПреподава на готвене I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
Научете повечеРецепта за домашен храст
Прави
2 чашиВреме за подготовка
5 минутиОбщо време
12 часа 20 минутиВреме за готвене
15 минСъставки
- 50 грама суха билка, като лавандула
- 500 грама ябълков оцет
- 50 грама бяла захар
- 65 грама мед
- Добавете сушените билки и ябълковия оцет в херметически затворен съд и оставете на хладно и тъмно място за една нощ, за да се влеят.
- На следващия ден изпразнете течността в тенджера и поставете на средно силен огън. Оставете течността да заври. Варете около 15 минути или докато течността се намали наполовина. Свалете съда от огъня и прецедете през цедка с фини мрежи в друг съд.
- Добавете захарта и меда и разбъркайте, докато се разтвори. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 седмици.
Научете повече за миксологията от печелившите бармани. Прецизирайте небцето си, опознайте света на спиртните напитки и разклатете перфектния коктейл за следващото ви събиране с годишното членство в MasterClass.
Интересни Статии
