Рецепта за торта с портокалов зехтин: Съвети за печене на торта с портокалов зехтин

Парфюмирана със свежи цитрусови плодове и непрекъснато влажна благодарение на пресен, тревист зехтин, тази торта прави поразителен завършек на вечеря или ярък спътник на чаша чай в средата на деня.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява тортата с портокалов зехтин?
• 5 съвета за приготвяне на торта с портокалов зехтин
• Рецепта за торта с портокалов зехтин
• Научете повече за MasterClass на Apollonia Poilâne

Какво представлява тортата с портокалов зехтин?

Тортата с портокалов зехтин е десерт със зехтин и сок и кора от пресни портокали. Тази цитрусова торта има плътна, влажна трохичка и пухкава, разтопена в устата текстура, подобна на килограм торта , и разчита на зехтин като основен мастен компонент вместо млечни продукти като масло, мляко или сметана . Благодарение на количеството зехтин в рецептата, цитрусовият сладкиш има по-дълъг срок на годност от повечето сладкиши, особено когато се съхранява при стайна температура. Португалската, френската и италианската кухня включват вариации на тортата в рамките на техните кулинарни канони.

5 съвета за приготвяне на торта с портокалов зехтин

Тортата с портокалов зехтин е свързана със съставките, така че използването на портокали и зехтин с добро качество може да ви помогне да постигнете най-добрия резултат. Независимо дали за първи път правите тортата или сте опитен професионалист, ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да изпечете перфектната торта:

1. Използвайте правилния тиган . Докато хлебарите могат да направят тази торта в стандартен кръгъл блат или пружинираща форма, цитрусовият сладкиш традиционно се прави с помощта на тиган. Високите ръбове на тортата позволяват драматично извито парче ярко оранжева трохичка, но това означава и малко повече обем - така че планирайте съответно времето за печене. Научете повече за различните видове тави за печене в нашето пълно ръководство.
2. Използвайте качествени съставки . Портокали и зехтин са звездите на тази цитрусова торта, така че използването на висококачествен зехтин и пресни портокали през сезона (независимо дали използвате кървави портокали, Cara Cara или пъп) са от решаващо значение за успеха на вашата торта. Можете също така да използвате деликатно, леко плодово масло, ако предпочитате.
3. Използвайте бадемово брашно за вариране без глутен . Пекарите могат да направят безглутенова версия на влажната цитрусова торта, като сменят универсалното брашно в рецептата с бадемово брашно .
4. Наберете вкусовете . Някои рецепти за портокалова маслинова торта включват ликьор, за да удвоят вкуса на портокала. (В зависимост от силата на портокалите, които използвате, това може да не работи за вас, но може да добави ароматен алкохолен ръб.) По същия начин може да откриете, че допълнителни подправки, като смлени кардамон , добавете дълбочина и нюанс.
5. Добавете глазура . Добавянето на оранжева глазура в горната част на тортата може да изведе тортата на следващото ниво. Комбинирайте две супени лъжици портокалов сок, ¼ чаена лъжичка портокалова кора и ½ чаша пудра захар, след това лъжица глазура върху тортата и сервирайте.
   

Рецепта за торта с портокалов зехтин

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 3 ¼ чаши брашно за всички цели
• 1 ¾ чаена лъжичка бакпулвер
• 1 ½ чаена лъжичка кошерна сол
• 4 големи яйца, стайна температура
• 2 чаши гранулирана захар, плюс 2 супени лъжици
• 1 ⅔ чаша зехтин екстра върджин
• 1 ½ чаши портокалов сок (от около 4 големи портокала от пъпа, подправени)
• Сладкарска захар, за гарнитура

1. Загрейте фурната до 350 ° по Фаренхайт. Застелете дъното на тавата за бундта с хартия за печене, след което леко намажете страните, за да предотвратите залепването на тортата. Равномерно покрийте отстрани с 2 супени лъжици захар, за да създадете леко хрупкава, карамелизирана външност.
   
2. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
3. В купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, разбийте яйцата и захарта, докато се смесят добре. Добавете портокаловия сок и портокаловата кора.
4. Добавете сухи съставки към мокрите съставки една трета наведнъж и разбъркайте, докато се смесят.
5. Прехвърлете тестото в подготвения тиган и печете, докато златисто кафяво и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 1 час. (Това е влажна торта, така че ще отнеме повече време от стандартната рецепта за торта.)
6. Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади леко, около 10 минути. Внимателно прехвърлете тигана върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
7. Пресейте пудрата захар отгоре и сервирайте.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Аполония Пойлан, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.