Лесна тайландска пилешка рецепта от босилек: Как да готвим с тайландски босилек

Основен елемент във виетнамската и тайландската кухня, тайландският босилек е уникално здрава и смела билка, която е популярно допълнение към къри, пролетни ролки и пикантни ястия с юфка.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е тайландски босилек?
• Къде можете да купите тайландски босилек?
• Каква е разликата между тайландски босилек и италиански босилек?
• 15 идеи за рецепта за тайландски босилек
• Тайландско пиле босилек (Pad Krapow)

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

какво да облека на коктейл

Какво е тайландски босилек?

Тайландският босилек е разновидност на босилека (Ocimum basilicum), най-известен с използването си в азиатската кухня. За разлика от своя братовчед, италиански босилек (известен още като босилек Genovese), тайландският босилек има здрави, еластични листа, които се изправят добре при продължително време на готвене и продължителна топлина. Роден в Югоизточна Азия, този член от семейство Lamiaceae се разпознава по тесните си зелени листа с назъбени ръбове, лилави стъбла и отчетлив аромат на сладник.

Тайландските босилекови растения, които също покълват розови и лилави цветя, са нежни трайни насаждения, които растат най-добре в топъл, тропически климат на пълно слънце, без излагане на замръзване. Други често срещани видове босилек включват лимонов босилек, канелен босилек, лилав босилек, мексикански босилек и свещен босилек (известен още като Tulsi). От тези сортове тайландският босилек е най-често използван в кухните на Тайланд, Виетнам, Камбоджа и Лаос.

Къде можете да купите тайландски босилек?

Тъй като тайландският босилек става все по-популярен в САЩ, все повече хранителни и гурме пазари започват да носят ароматната билка, но най-добрият залог за намиране на тайландски босилек е на азиатските пазари. Домашните готвачи могат също така да изберат да купят растения от тайландски босилек, които да добавят към билковата градина или плантатора за билки на прозореца за лесен достъп или да търсят източната билка онлайн.

колко време да оставим печеното пиле да почине

Каква е разликата между тайландски босилек и италиански босилек?

Тайландският босилек се отличава от по-сладкия си италиански братовчед по структура, вкус и външен вид. За разлика от сладкия босилек, нежна билка с лъскав лист, пресният тайландски босилек има здрави, тънки листа, които наподобяват листа от мента. Здравата текстура на тайландския босилек го прави подходящ за излагане на продължителна топлина, докато по-деликатният сладък босилек обикновено се добавя в края на готвенето или в сурови ястия като салати поради фините си листа. Що се отнася до вкуса, италианският босилек има сладникав, леко ментов тревист вкус, тайландският босилек има по-тежък анасон аромат на женско биле, който се отличава от италианския босилек.

15 идеи за рецепта за тайландски босилек

1. Санбейджи: Известно също като тайванско пиле с три чаши, приготвено с пилешки гърди без кости (или пилешки бедра), оризово вино, джинджифил, чесън, сусамово масло, соев сос и тайландски босилек.
2. Тайландско зелено къри: пикантно тайландско ястие, приготвено с кокосово мляко, къри паста, патладжан, пиле, рибен сос, бульон, чесън и джинджифил. Покрит с пресен тайландски босилек.
3. Фо: Традиционна виетнамска супа, приготвена с ароматен бульон, оризови юфка и нарязано месо. Покрит с пресни билки като тайландски босилек, кълнове от боб, люти чушки, вар и лук.
4. Pad Thai: пържени оризови юфка, приготвени в ароматен сос от тамаринд и покрити с тайландски босилек, кълнове от боб, кориандър и печени фъстъци.
5. Индийско кокосово къри: Рецепта за къри на базата на кокосово мляко, овкусена с куркума , кориандър, карамфил , кимион, пиле, тайландски босилек, чушки халапеньо, чесън и джинджифил. Сервира се с ориз басмати.
6. Тайвански патладжан: Нарязан патладжан, задушен в сос от соев сос, захар, чесън, джинджифил, олио и сол. Гарнирано със скъсани листа от тайландски босилек.
7. Пържено тофу с тайландски босилек: пържено тофу, приготвено с чесън, сладки чушки, лук, джинджифил, соев сос и люти чушки. Покрит с тайландски босилек и пържено яйце.
8. Тайландски босилек Мохито: Обрат на класически коктейл, приготвен с прост сироп, ром, сода от клуб, лайм и тайландски босилек, объркан със захар.
9. Виетнамски пролетни ролки: Пролетни ролки от пресни скариди, увити в оризова хартия с нарязан тайландски босилек, моркови, кориандър, ментови листа и маруля. Потопено в сос, приготвен с рибен сос, оцет, сос от чесън чили, сос от хойсин и чесън.
10. Tom Yum Soup: Пикантна тайландска супа, приготвена с тайландски чили, бульон, лимонена трева, чесън, скариди, бял лук, домат, рибен сос, сок от лайм и тайландски босилек.
11. Салата от папая с тайландски босилек: Тънко нарязана зелена папая, хвърлена в дресинг от сок от лайм, масло, захар, рибен сос и люти чушки. Покрит с нарязан тайландски босилек и печени фъстъци.
12. Хрупкав босилек Пържен ориз: Пържен ориз, приготвен в уок с пиле, ориз жасмин , Тайландски босилек, чесън, червен пипер, лук и подправки.
13. Зелен боб се разбърква с пържола от тайландски босилек и хрупкав шалот: Зеленият фасул се запържва в тиган с олио, чесън и лют пипер. Хвърля се в сос от рибен сос, стриден сос, захар и нарязан тайландски босилек.
14. Пияни юфка: Широки юфка, приготвени в сос от пилешки бульон, рибен сос, соев сос, червена чили паста, чесън, пипер халапеньо и захар. Покрит с разкъсан тайландски босилек и печени фъстъци.
15. Тайландски босилек Песто - завъртане традиционно песто направен с тайландски босилек, сусамово масло, чесън , люспи от червен пипер, сок от лайм, оризов оцет и фъстъци.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

как да напиша добро описателно есе

Тайландско пиле босилек (Pad Krapow)

0 Оценки| Оцени сега

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Обслужва: 2–4 души

• 2 супени лъжици растително масло
• 5 скилидки чесън, нарязани
• ¾ lb смляно пиле
• 1 червена чушка, на кубчета
• 2 люти чушки от птичи очи (известни още като тайландски люти чушки), нарязани на ситно
• 2 супени лъжици рибен сос
• 2 чаени лъжички сос от стриди
• 1 чаена лъжичка соев сос
• ½ чаена лъжичка кафява захар
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1 връзка листа от тайландски босилек, някои запазени за гарнитура

1. В уок, поставен на средно силен огън, загрейте маслото. Когато маслото е горещо, добавете скилидките чесън. След като чесънът стане златистокафяв, добавете смляното пиле, като го счупите на малки парчета, докато се готви, около 3 минути.
2. Добавете чушката, люти чушки, рибен сос, сос от стриди, соев сос, кафява захар и черен пипер и разбъркайте, за да се смесят. Задушете за 2 минути, преди да добавите листата от босилек и гответе, докато изсъхне напълно, 30 секунди.
3. Сервирайте веднага върху ориз, покрит със скъсани клонки пресен босилек.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Волфганг Пак, Алис Уотърс, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.