Макарони и макарони - имената им са почти еднакви, но тези сладкарски изделия, които споделят общ прародител, са се превърнали в две напълно различни бисквитки.
Брашното за хляб има високо съдържание на протеини, което е важно за тестото с мая, но можете да направите заместител на брашното за хляб, като използвате универсално брашно.
От сирене на запеканки и печени картофи до перфектни пържоли, постигането на перфектната кора и цвят на ястие без преваряване може да бъде предизвикателство. За щастие имате тайно оръжие: бройлерът във вашата фурна.
Sous vide готвенето, както и всяко готвене, е от време и температура. Можете да настроите едното или и двете, за да повлияете на резултатите си. Главният готвач Томас Келър демонстрира това, като преминава през две препарати с къси ребра: две къси ребра, приготвени сус видео, едно при 62 ° C за 48 часа и друго при 79 ° C за време на готвене от 24 часа (рецептата остава същата, просто времето и температурите се регулират). Както отбелязва готвачът Келер, малко сок от месото се е събрал във вакуумната торбичка около 62 ° C късо ребро, което е било приготвено достатъчно дълго, за да разгради мускулите и влакната му, но не при достатъчно висока температура, за да се получи голяма част от мазнината, която придава на месото вкуса му. За разлика от това, повече мазнини и сокове ще се съберат около 79 ° C късо ребро, което води до по-малко парче месо, което е по-сходна по структура с традиционно задушеното късо ребро. Вариантите за сервиране са безкрайни, когато става въпрос за sous vide къси ребра: Панирайте ги като пържола, нарежете ги и ги хвърлете в салата, или ги поднесете с традиционен сос, като този на основата на телешко червено вино .
Няма голяма тайна, когато става въпрос за възпроизвеждане на това перфектно ребра в стейкхаус от старата школа - всичко се свежда до правилното подправяне.
Ако някога сте попадали на кошница с цветни, свежи кумкуати на фермерски пазар, на пръв поглед може да ги объркате с бебешки портокали. Но изчакайте, можете да ядете тези малки плодове цели - кори и всичко останало. При една хапка кумкуат устата ви ще се изпука от интензивно тръпчивия им вкус. Тези миниатюрни плодове с овална форма са най-малките членове на семейството на цитрусовите и имат сладка ядлива кора, което ги прави идеални за домашна партида мармалад.
Подобно на манголд и къдраво зеле, bok choy е кръстоцветен зеленчук, пълен с хранителни вещества.
Веднъж уловени в САЩ, риба меч се счита за устойчива опция за морски дарове.
Научете как да направите юфка юдон стъпка по стъпка по традиционния начин, само с три съставки.
Солта може да превърне всяка супа от скучна в бомба. Но какво се случва, когато домашната ви супа се окаже твърде солена? Не се притеснявайте, това се случва на повечето готвачи. Има няколко лесни решения за намаляване на солеността, така че да можете да се насладите на плодовете на вашия труд.
Нашите маслени сутрешни препечени филийки не биха били същите, без да се намажат сладки плодове отгоре. А какво би бил сандвичът с фъстъчено масло без гроздово желе? Докато пътувате през пътеката за подправки в магазина за хранителни стоки, ще намерите редове и редици от цветни плодови намазки, обозначени с конфитюр, желе и мармалад, но каква точно е разликата между тях?
Оризът от жасмин е един от най-често предлаганите сортове бял ориз в САЩ. Има уникален аромат и текстура, които се възползват от специалната подготовка. Ако изплакнете ориза си и го оставите в оризовата печка или на котлона няколко минути след като е готов, за да поеме малко пара, всеки път ще имате идеално мек, леко лепкав, сладко миришещ жасминов ориз.
Разделянето на белтъците от жълтъците е често срещана практика в кухнята. Може би вашата рецепта изисква само яйчен белтък или само яйчни жълтъци, или може би искате само да бъркате белтъците за по-малко калорична закуска. Каквато и да е причината ви да отделяте белтъците от жълтъците, винаги искате да го направите възможно най-внимателно
Пътуването по модерната пътека за олио за готвене може да бъде малко поразително. В допълнение към големите три - зехтин, рапично масло и растително масло - имате масло от гроздови семки, фъстъчено масло, шафраново масло, авокадово масло, сусамово масло, кокосово масло, слънчогледово масло, палмово масло и т.н., всички с уникални вкусови профили и силни страни. Сред тях се крие царевичното масло, един от най-популярните и разпространени сортове на пазара.
Всичко, което искате да знаете за най-популярния чили пипер в САЩ.
И марулята ромен, и айсберг придават освежаваща криза на салатите, перфектно се слагат в сочни бургери и правят вкусно свежи опаковки от маруля. Когато избирате между ромен и айсберг, може би се чудите, че наистина различава двата различни вида маруля.
От конфитюри до глазури, пектинът е неразделна част от печенето и десертите.
Въпреки че на пръв поглед растението лимон вербена може да изглежда като обикновена трева, след като интензивният аромат се освободи от този уникален храст, неговият истински потенциал се разкрива. Обичана както от градинарите, така и от производителите на чай, лимоновата вербена прави чудесно ароматно допълнение към всяка билкова градина.
Ако етикетът за алкохол върху бутилка водка показва, че е „80 доказателство“, това число се отнася до алкохолното съдържание на водката. Ето как да разберете какво означава алкохолно доказателство.
Според готвача Волфганг Пак, много хора имат проблеми с рибата - как да боравят с риба и как да купуват риба, но това може да бъде толкова просто. Ето ръководство за пазаруване и готвене на някои от най-често срещаните видове, които ще намерите на рибния плот.